جفف المريمية

الحكيم هو عطر غير عادي وجمال وفائدة. . . يُعرف هذا النبات، الذي يُترجم اسمه إلى «حفظ وحماية»، منذ عهد مصر القديمة. في اللغة الروسية، يُطلق على النبات الطبي والتوابل اسم المريمية، وتسمى سالفيا أنواع الزينة.

الزيوت الأساسية لهذا النبات مغلقة بشكل أساسي في أوراقه وبراعم صغيرة، لذلك يجب جمع المواد الخام قبل الإزهار. هذه هي الطريقة التي ستحقق بها هذا الطعم الغريب والمر والحار. نظرًا لحقيقة أن هذه التوابل غنية جدًا بالنكهة عندما تكون طازجة، غالبًا ما يتم استخدام المريمية المجففة.

على الرغم من أن المريمية في خطوط العرض لدينا معروفة بشكل أفضل بأنها نبات له خصائص طبية، إلا أنه في العديد من البلدان يعد أيضًا توابل وتوابل شائعة. إن استخدام خصائص المريمية المجففة في الطهي ليس أقل انتشارًا مما هو عليه في مجال علم الأدوية.

يسعد خبراء الطهي باستخدام المريمية على شكل مسحوق جاف. قبل التجفيف مباشرة، يتم غسل الأوراق جيدًا في الماء من الحشرات والغبار، نظرًا لأن الأخيرة يتم الاحتفاظ بها بقوة على النبات (بسبب «الضباب»).

يمكن استخدام مسحوق هذه التوابل جزئيًا كبديل لإكليل الجبل في تحضير الحساء وأطباق اللحوم والسلطات، والتي تشمل البيض واللحوم المبردة. كتوابل مستقلة تمامًا، تتم إضافة المريمية المجففة إلى أرز البيض والملفوف وفطائر اللحم، حيث تلعب دورًا مهمًا، مما يمنح الطبق النهائي طعمًا ورائحة خاصة. قبل التقديم مباشرة، يتم رش المريمية المجففة بمرق الدجاج والأسماك الزيتية المسلوقة ولحم البقر المطهو ببطء. يتم وضعه في مجموعة متنوعة من اللحم المفروم للشرائح واللفائف وكرات اللحم. محتوى السعرات الحرارية للمريمية المجففة هو 315 سعرة حرارية لكل 100 جرام من التوابل.

فوائد المريمية المجففة

تُعرف فوائد المريمية المجففة بأنها مضاد رائع للالتهابات وقابض ومطهر، والذي له أيضًا خصائص هيموستاتيكية ومدر للبول. هذا النبات له تأثير مفيد حقًا في علاج قرحة المعدة والتهاب المرارة. لتقوية الجسم الصغير، غالبًا ما يشرب الأطفال شاي المريمية المجفف مع إضافة العسل.

فوائد المريمية المجففة واضحة للنساء، حيث يحتوي هذا النبات على الهرمون النباتي بكميات كبيرة، والذي يمكن أن يتصرف بشكل متجدد على الجسم. بالإضافة إلى التطبيق الداخلي، يمكن استخدام هذا المصنع خارجيًا، على سبيل المثال، لتساقط الشعر.

أضرار المريمية المجففة

يحتوي هذا النبات الطبي أيضًا على موانع خاصة به، على الرغم من قدرته الهائلة على الشفاء. يمكن أن يؤثر ضرر المريمية المجففة على المرضى الذين يعانون من الصرع وارتفاع ضغط الدم. لا ينصح بتناول هذه التوابل للنساء الحوامل وكذلك الأمهات المرضعات.