خليط سيامي (تايلاندي)

حتى في العصور الوسطى، كانت التوابل والتوابل المختلفة، وكذلك التوابل، تعتبر نوعًا من علامات الأصل النبيل والمكانة العالية في المجتمع والثروة. حتى التجار الأثرياء، ناهيك عن عامة الناس، لم يتمكنوا من دفع ثمن النكهات الغريبة بالذهب الخالص.

لكنك اليوم لن تفاجئ أي شخص بجميع أنواع التوابل والتوابل - في مطبخ أي مضيفة حديثة تقريبًا، هناك دائمًا مجموعة قليلة على الأقل من التوابل الكلاسيكية النظيفة أو المختلطة اللازمة للطهي.

بالمناسبة، وفقًا لمصطلحات التوابل والتوابل المعتمدة في صناعة الأغذية، فإن التوابل ليست أكثر من نكهات تختلف في كل من النبات، أي في الأصل الطبيعي والاصطناعي. ومع ذلك، فإن السمة الرئيسية للتوابل والتوابل هي أنها من أصل طبيعي حصريًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن أجزاء مختلفة من النباتات والخضروات والأعشاب تستخدم لصنع أنواع مختلفة من التوابل والتوابل.

ليس المكان الأخير في هذه المجموعة ينتمي إلى ما يسمى بالخليط السيامي (التايلاندي)، والذي يسمى أيضًا المسحوق التايلاندي. الخليط السيامي (التايلاندي) هو مزيج كلاسيكي منخفض الاحتراق يستخدم لأغراض الطهي في عملية تحضير أطباق مختلفة.

بدأت تقاليد الخليط السيامي (التايلاندي) وتطورت لاحقًا في كمبوديا وتايلاند وبورما، بالإضافة إلى بلدان الهند الصينية، حيث تعتبر الأسماك والأرز المواد الغذائية الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك، يصنع السكان المحليون هنا أطباق الدواجن واللحوم بسرور. لذلك، من أجل تنويع أطباقهم الرتيبة إلى حد ما، بدأت شعوب هذه البلدان في صنع خلطات حارة مختلفة، واستعارتها من الوصفات التقليدية اليابانية والصينية والهندية.

حدث أن التركيب الكلاسيكي للمزيج السيامي (التايلاندي) يتضمن عشرة توابل محددة، بينما كان المكون الرئيسي ولا يزال كراث. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الخضروات المعينة يجب أن تتجاوز بالضرورة جميع المكونات الأخرى بعشر مرات بالضبط، سواء من حيث الحجم أو الوزن.

للحصول على خليط سيامي (تايلاندي) محضر بشكل صحيح، من الضروري تناول سبع توابل في البداية، بما في ذلك مسحوق الثوم والشمر والبادان واليانسون والكركم والفلفل الأسود وجوزة الطيب (اللون). يتم استخدامها جميعًا في جزء واحد. كل شيء ممزوج جيدًا، وبعد ذلك يتم إدخال المكونات المتبقية: جزءان من مسحوق الفلفل الأحمر، بالإضافة إلى نصف البقدونس (البذور أو الأوراق الممسوحة في المسحوق) والهيل.

يتميز الخليط السيامي (التايلاندي) برائحة غريبة، ولكن في نفس الوقت رائحة لطيفة للغاية. وهي قادرة على إظهار جميع خصائصها العطرية الخاصة عند مزجها مع الكراث المقلي في الزيت النباتي. لذلك، في عملية المعالجة، يبدأ عصير البصل في التميز، بالاقتران مع هذا الخليط، يتمتع بقوة سحرية غير عادية، حيث يرتدي أطباق البطاطس أو الأرز أو اللحم بشكل مثالي.