صلصة الفجل

طوال التاريخ الألفي لتقليد الطهي العالمي، استخدم الناس أنواعًا مختلفة من الصلصات لإعداد منتجات الطهي، وكذلك المرق. وتجدر الإشارة إلى أن الصلصات تحتل مكانة مهمة في التقاليد الوطنية للعديد من دول العالم. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن بعض الصلصات أصبحت جزءًا لا يتجزأ من ثقافة بلد معين، ولكنها أيضًا نوع من الرموز.

على سبيل المثال، ترتبط صلصة الصويا بالدول الآسيوية، وأصبحت صلصة البيستو مع المطبخ الإيطالي متعدد الأوجه، والصلصات الرئيسية بالعملة أو البشاميل هي فخر الطهي الحقيقي لفرنسا، ويعتبر المايونيز أو الخردل أو الكاتشب «على الأرجح» جميع سكان كوكب الأرض. في خطوط العرض لدينا، لطالما استخدم جذر نبات مثل الفجل لصنع الصلصة.

ينتمي فجل الأعشاب المعمرة أو Armorácia إلى عائلة Cabbage. حاليًا، يعرف العلماء ثلاثة أنواع فقط من النبات. إنهم يأكلون جذور الفجل في Armorácia rusticána الشائعة أو الريفية، والتي تنمو في كل مكان في أوروبا، وكذلك في القارة الأمريكية وآسيا. صلصة المائدة مصنوعة على أساس جذر الفجل المبشور مسبقًا على مبشرة.

ومع ذلك، بالإضافة إلى ذلك، هناك وصفات أخرى لتحضير الصلصات مع الفجل. في جوهر الطهي، صلصات الفجل هي توابل تساهم في تحسين الطعم، بالإضافة إلى الخصائص العطرية لمنتج الطهي النهائي. بناءً على الاسم، فإن أساس صلصات الفجل هو الجذور في النبات، الذي يحتوي على كمية كبيرة من الزيت العطري في تركيبه الكيميائي، والذي يحدد طعم ورائحة منتج الطهي النهائي.

غالبًا ما تتضمن صلصات الفجل مكونات مثل البنجر أو الخردل، وكذلك الكريمة الحامضة أو المايونيز أو الجزر. تجدر الإشارة إلى أن مصنعي المواد الغذائية الحديثين يقدمون للمستهلكين مجموعة واسعة من الأنواع من الصلصات الفجل. صحيح أنه في عملية تحضير الصلصات مع الفجل، غالبًا ما يستخدم المصنعون إضافات غذائية مختلفة، والتي غالبًا ما تؤثر سلبًا على صحة الإنسان.

ستتمكن صلصات الفجل المختلفة من أن تصبح زينة حقيقية لكل من العيد الاحتفالي والوجبات اليومية. ستكون صلصة الفجل المطبوخة بشكل صحيح من المعالم الحقيقية لأطباق اللحوم والسمك. ستكمل صلصة الفجل وتظلل مذاق منتجات اللحوم المختلفة بشكل مثالي. لهذا السبب غالبًا ما يتم تقديم صلصة الفجل كمرافقة للوجبات الخفيفة وتقطيع اللحم.

يمكن تحضير صلصة الفجل بسهولة في المنزل. للقيام بذلك، قشر وبشر جذر الفجل، ثم ضعيه في وعاء وملح وأضيفي السكر حسب الرغبة. ثم اخلطي الفجل مع الشمندر المبشور ناعماً. لتحسين تناسق صلصة الفجل النهائي، يضاف القليل من المايونيز إلى المنتج.