الكزبرة المجففة

لا نعتقد أن العديد من المضيفات الحديثات اللواتي يضيفن الكزبرة المجففة إلى روائع الطهي الخاصة بهن من أجل الرائحة والطعم الأكثر ثراءً يعرفن أن هذا النبات يسمى في الواقع زرع الكزبرة أو Coriándrum sátivum. الكزبرة هي كزبرة خضراء تستخدم كتوابل لعدة قرون حتى الصف.

لعبت الكزبرة، وكذلك بذور الكزبرة، دورًا مهمًا في طقوس مصر القديمة. قام المصريون بتبجيل الكزبرة واستخدموا النبات بالضرورة في طقوس الجنازة. نظرًا لخصائصها المميزة المفيدة، تم استخدام الكزبرة في الطب الشعبي في مصر، وكذلك الصين. تجدر الإشارة إلى أن عددًا قليلاً فقط من أنواع الكزبرة يأكل البراعم الخضراء.

غالبًا ما يشار إلى Kinzu باسم البقدونس الصيني لتشابهه السطحي مع النباتين. ومع ذلك. البقدونس يخسر أمام «doppelganger» في كل من النكهة ومثابرة النكهة. غالبًا ما تستخدم خضروات الكزبرة في شكل طازج. ومع ذلك، فإن الكزبرة المجففة لا تقل شعبية في خطوط العرض لدينا. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى حقيقة أنه في الظروف المناخية المحلية من المستحيل ببساطة الحصول على محصول طازج من النبات على مدار السنة.

الكزبرة المجففة هي واحدة من أكثر أنواع التوابل والتوابل شيوعًا، لذا فهي متوفرة دائمًا في متاجر البقالة. وتجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى المذاق الممتاز وقدرات الرائحة، تتميز الكزبرة المجففة بتكوينها المعدني الفريد من نوعه من الفيتامينات، والذي يتم إثرائه بعدد كبير من البروتينات ذات المنشأ الطبيعي، بالإضافة إلى الزيوت الأساسية والنشا والأحماض العضوية والكاروتين، بالإضافة إلى مركبات مفيدة أخرى بالتأكيد لجسم الإنسان.

يحصد العديد من البستانيين الكزبرة المجففة في المنزل. تحتوي براعم الكزبرة الطازجة على كمية هائلة من الفيتامينات والمركبات المعدنية التي يمكن الحفاظ عليها لفترة طويلة من الزمن عن طريق عملية تجفيف طبيعية. من أجل تحضير الكزبرة المجففة بنفسك، تحتاج إلى شراء نباتات خضراء طازجة، ثم شطفها جيدًا ورتبها على منشفة حتى تجف البراعم.

من الأفضل تجفيف الكزبرة في غرفة جيدة التهوية، وقياسها باستمرار. يمكنك أيضًا تسريع عملية تجفيف الكزبرة باستخدام فرن تقليدي أو مجفف متخصص. ومع ذلك، لا تعتبر طرق التجفيف هذه لطيفة. لذلك، في التركيب الكيميائي للكزبرة المجففة التي يتم الحصول عليها أثناء التجفيف الطبيعي، يتم الحفاظ على مركبات أكثر فائدة بكثير من التوابل المحضرة صناعيًا.