ثوم مجفف

من الواضح أن الطعم والرائحة المحددة للثوم مألوفة لمعظم الناس على كوكب الأرض. يكتسب الثوم مثل هذا المذاق المميز بسبب المزيج الفريد من مركبات الكبريتيد العضوية.

تم العثور على أول ذكر لثقافة مثل الثوم في المصادر الهندية القديمة. يُعتقد أن شعب آريا الهندي الإيراني المتطور للغاية هو الذي أصبح مكتشف الثوم، مما يسمح لنا بتحديد التواريخ التقريبية عندما بدأت زراعة هذا النبات، منذ حوالي خمسة آلاف عام. في البداية، لم يستخدم الهنود الثوم للطعام.

واستخدمت رؤوس الثوم والريش حصريًا في الطب. علاوة على ذلك، اكتشف سكان الهند القدامى بالفعل أن هناك فيتامينات وخصائص مفيدة في ريش الثوم أكثر من رأس الثوم نفسه. بعد ذلك بوقت طويل، اكتشف العلماء أن أوراق الثوم تحتوي على كميات هائلة من فيتامين سي والكاروتين.

يوجد فيتامين سي أيضًا في رأس الثوم، ولكن بكمية ضئيلة، ولكن تتم إضافة مجموعات أخرى من الفيتامينات مثل V1 و V3 و PP. كان المصريون القدماء أول من أضاف الثوم إلى المطبخ القومي. كان يعتقد أنه يجب تناول الثوم يوميًا، ثم يقوي جسمك ويحسنه.

تم حفظ القطع الأثرية القديمة - مخطوطات الأطباء المصريين، التي تصف وصفات الأدوية القائمة على الثوم. في الطهي، تستخدم بذور الثوم المجففة، وكذلك ريش الثوم الصغير المملح أو المنقوع أو المطهي.

يضاف الثوم المجفف إلى التوابل لإضفاء طعم ورائحة مميزين. بدأ الكوريون واليابانيون في صنع رؤوس مخلل الملفوف من الثوم، والآن يُعرف الثوم الأسود الياباني في جميع أنحاء العالم بأنه طعام شهي. يحتوي الثوم على مجموعة متنوعة من الأحماض والمواد والفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان.

الأهم من ذلك كله، يحتوي الثوم على السكريات المتعددة والكربوهيدرات. والجدير بالذكر أنه عند تخزين الثوم المجفف، قد تختلف كمية وتكوين المواد المفيدة. في الخريف، بعد الحصاد، يحتوي الثوم على الأنولين والسكروز. بعد أن يستلقي الثوم المجفف لمدة شهرين، يتم تكسير الأنولين ويزداد محتوى السكروز والجلوكوز في تكوين الثوم.

يأتي الثوم المجفف في عدة أنواع تختلف في شكل طحن. يوجد ثوم مجفف مطحون في الدقيق (مسحوق الثوم)، مطحون أو مقشر. يضاف الثوم المجفف مع الحفاظ على الخضار مع التوابل والتوابل الأخرى.

غالبًا ما يستخدم الثوم المجفف كمادة مضافة للمذاق في منتجات اللحوم شبه المصنعة وفي منتجات النقانق. يستخدم الثوم المجفف على نطاق واسع في الخبز. في كثير من الأحيان، عند تحضير خبز أو لفائف الثوم، يضاف دقيق الثوم إلى العجين أو يرش المنتج النهائي بالثوم المجفف المحمص.