فجل مبشور

بالعودة إلى الأيام الخوالي، كان الناس يعرفون ويطبقون بمهارة جميع الخصائص المفيدة للفجل المبشور ووصفوا هذا المنتج باحترام ومودة «منقذنا ومعالجنا». يتكون الفجل المبشور من جذر نبات Armoracia، الذي ينتمي إلى عائلة Cabbage. يتم إثراء النظام الجذري للنبات ليس فقط بكمية كبيرة من الفيتامينات.

يحتوي الفجل على معادن مفيدة ومركبات كلية ودقيقة، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية والإنزيمات والمركبات النباتية. الفجل المبشور مشبع بالفيتامينات والمركبات الطبيعية المفيدة لجسم الإنسان بنفس طريقة المنتج الأصلي. يرجع الطعم المحترق للفجل المبشور إلى محتوى أستر أليل حمض الإيزوثيوسينيك. تشير هذه المادة الكيميائية إلى الزيوت الأساسية.

إذا أضفت زيت الخردل إلى الزيت العطري، والذي يتم إطلاقه أثناء معالجة المنتج وتصنيع الفجل المبشور، يتم الحصول على عامل ممتاز له خصائص مضادة للميكروبات. كان الفجل المبشور معروفًا لسكان مصر القديمة، الذين استهلكوا المنتج للطعام، واستخدموه أيضًا للأغراض الطبية.

بحلول القرن السادس عشر، كان الفجل راسخًا بقوة كمنتج لا غنى عنه على الطاولات الاحتفالية واليومية لشعب الدول الاسكندنافية. في نفس الوقت تقريبًا، بدأ تقديم الفجل المبشور كتوابل إلزامية للأطباق الباردة من المطبخ الروسي. يتم دمج الفجل المبشور بشكل متناغم مع أطباق السمك (السمك المسكوب والمدخن وفطيرة السمك).

لطالما استخدم الفجل المبشور في تقاليد الطهي الروسية. ومع ذلك، بدأ سكان الأراضي الألمانية يأكلون الفجل المبشور في البداية، الذين جلبوا المنتج إلى المطبخ الوطني الروسي. جلب المهاجرون الألمان الفجل المبشور إلى أمريكا الشمالية. لطالما استهلك البريطانيون، إلى جانب الألمان والسلاف، الفجل المبشور.

تستخدم العديد من الأطباق في تقاليد الطهي في العالم الحديث الفجل المبشور كمكونات في صلصات أطباق اللحوم والسمك. لم تتغير صياغة وطريقة صنع الفجل الممزق كثيرًا خلال القرون القليلة الماضية.

عادة، بالإضافة إلى جذر النبات، يضاف السكر والملح والخل والبنجر للون إلى المنتج. غالبًا ما يضاف Wasabi الياباني إلى الفجل المبشور، ونتيجة لذلك، يتم الحصول على مزيج أخضر نووي حراري من الثقافات والأذواق والروائح. على أرفف متاجر البقالة، يمكنك بسهولة العثور على الفجل المبشور لكل طعم. ومع ذلك، لا يمكن دائمًا أن يصبح منتج المتجر بديلاً لذيذًا ومفيدًا في نفس الوقت لخلطات المنزل.

ندعوك إلى عدم الأمل في ضمير منتجي الطعام، ولكن لتعلم كيفية طهي الفجل المبشور بمفردك. صدقني، هذا ليس صعبًا ولن يستغرق وقتًا طويلاً. قبل طهي الفجل المبشور، خذ جذور النبات وانقعها في الماء البارد لفترة من الوقت. ثم قم بتنظيف الفجل وافركه على مبشرة ناعمة، يمكنك تقطيع الفجل إلى قش.

من أجل الحفاظ على اللون الأبيض للفجل المبشور، أضف عصير الليمون إلى الكتلة المبشورة. ثم يتم سكب الفجل المبشور بالماء المغلي والسماح له بالتبريد، بعد تبريد المنتج، تتم إضافة المكونات المتبقية إليه وخلطها جيدًا. يمكن استهلاك الفجل المبشور فور الطهي، ومع ذلك، من الأفضل الانتظار بعض الوقت حتى يصر المنتج على طعم ورائحة أكثر ثراءً.