الشبت المجفف

مثل البقدونس، يعد الشبت من بين الأعشاب الحارة الأكثر شعبية والأكثر استخدامًا في بلدنا. لديهم طعم ورائحة غنية لطيفة. يمكنك إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق، باستثناء الأطباق الحلوة ربما. السلطات والوجبات الخفيفة والطاجن والخضروات المطهية واللحوم والدواجن والأسماك والمعكرونة والحساء والبورشت لا يمكن تصورها ببساطة بدون النكهة الدقيقة لهذه التوابل. ولكن ليست فقط صفات تذوق الطعام العالية قيمة جدًا في هذا البقدونس الأخضر - فالبقدونس الطازج مع الشبت يمكن أن يكون بمثابة إضافة مزخرفة ممتازة لأطباقك.

بالإضافة إلى الخضر الطازجة، فإن استخدام الشبت المجفف ليس أقل شيوعًا - فهو يستخدم أيضًا لأغراض الطهي لنكهة الأطباق. من خلال إضافة كمية صغيرة جدًا من هذه التوابل، يأخذ ابتكار الطهي نكهة اليانسون الخفيفة. هذه الخاصية من الشبت مهمة بشكل خاص عند تحضير الحساء والصلصات وأطباق الأسماك واللحوم والدواجن والفطر.

ومع ذلك، بغض النظر عن مدى حبك للشبت المجفف، تذكر أنه عند استخدامه، عليك الالتزام بقاعدة الوسط، أي إضافة التوابل بأقل كميات. خلاف ذلك، لا يمكنك التغلب على الطبق بالرائحة فحسب، بل يمكنك أيضًا إفساده تمامًا.

في شؤون الطهي، لا يقتصر استخدام الشبت حصريًا على الخضر الطازجة والتوابل المجففة - كما تحظى بذور هذا النبات المجففة بشعبية كبيرة. يتم استخدامها في الحفاظ على المنتجات، ولا سيما تخليل الخضار، وكذلك لنكهة الخل.

يوصى بحصاد خضار الشبت للتجفيف قبل فترة الإزهار، لأنه بعد ذلك تصبح الأوراق خشنة جدًا. وبالنسبة للبذور، فإن الوقت المناسب لجمعها هو عندما تتحول إلى اللون البني. لتجفيف بذور الشبت، من الأنسب استخدام صينية توضع عليها المواد الخام في طبقة موحدة وتوضع في مكان دافئ وجاف.

ليس فقط طعم ورائحة مشتقات الشبت موضع تقدير كبير من قبل الناس - فالعديد من الخصائص المفيدة لهذا النبات الحار معروفة أيضًا. لذلك، على سبيل المثال، في الإبر الرقيقة من الشبت المجفف تحتوي على الكاروتين، وعدد كبير من الكربوهيدرات، والفلافونويد، ومجموعة كبيرة من الفيتامينات، والمعادن، وحمض الفوليك، بالإضافة إلى أملاح الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.

يوصى بالشبت المجفف للأغراض الطبية في أمراض مثل السمنة ومرض السكري وكذلك في ترسب الأملاح. التسريب على أساس الشبت له تأثير مفيد في ارتفاع ضغط الدم - يتم تناوله كمدر للبول.