فلفل الماء

ينتمي الفلفل المائي النباتي العشبي (الفلفل المرتفع) إلى جنس الخوخ وينمو في المناخ الاستوائي والمعتدل لنصف الكرة الشمالي من الأرض. بالإضافة إلى الاسم العلمي، يسمى نوع Persicaria hydropiper أو فلفل الماء الضفدع أو الخردل البري أو الغابي أو الضواحي أو الحنطة السوداء بالفلفل أو هايلاندر الفلفل. ومن المثير للاهتمام أن فلفل الماء (الفلفل المرتفع) ينمو في منطقة كبيرة إلى حد ما، والتي تشمل دول أوروبا وأفريقيا، وكذلك أستراليا والفلبين والشرق الأقصى.

ينمو فلفل الماء في الأراضي المنخفضة الرطبة والمستنقعات وعلى ضفاف الأنهار أو البحيرات. يحتوي التركيب الكيميائي لفلفل الماء (الفلفل المرتفع) على الزيوت الأساسية والكاروتين والتوكوفيرول وحمض الأسكوربيك وكذلك العفص. هذا ليس سوى جزء صغير من المواد التي تشكل أساس التركيب الكيميائي للمصنع. جميع المركبات النشطة بيولوجيًا التي تحتوي على فلفل الماء لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان. لذلك، تعلم الناس معالجة وحصاد جميع مكونات النبات تقريبًا.

يصل جذع فلفل الماء عادةً إلى 90 سم، والأوراق عبارة عن لانسيولات، ويتفتح النبات مع براعم يتم جمعها في فرش على شكل سنابل صغيرة. فاكهة فلفل الماء هي جوزة داكنة اللون. يستخدم الجزء الأرضي بالكامل من النبات لصنع التوابل. عادة، لأغراض الطهي، يتم طحن النعناع إلى حالة مسحوق.

التوابل رائعة لسلطات الخضار الطازجة وكذلك الحساء والصلصات. في البلدان الآسيوية، طعم الفلفل الحلو والمر الطازج مر. عادة، يتم تزيين أوراق فلفل الماء الطازجة بأطباق جاهزة. تؤكد التوابل على طعم الفلفل، لذلك من الأفضل استخدام أوراق فلفل الماء الطازجة لعمل أطباق حارة.

ومن الجدير بالذكر أنه خلال عملية التجفيف، تختفي المرارة المميزة للنبات. غالبًا ما يستخدم فلفل الماء في حقن الشفاء. حتى اليونانيين القدماء كانوا على علم بالخصائص المفيدة للنبات وطبقوها عمليًا. هايلاندر الفلفل له تأثير مفيد على الدورة الدموية لجسم الإنسان. فلفل الماء هو جزء من الأدوية التي تساعد في علاج الملاريا.

يعتبر فلفل الماء وسيلة فعالة للطب التقليدي لأمراض مثل القرحة والربو والأكزيما وكذلك مشاكل الجهاز الهضمي أو أمراض الغدة الدرقية. بالإضافة إلى التركيب المعدني الفريد للفيتامينات والخصائص المفيدة للنبات، يعتبر فلفل الماء قرص عسل ممتاز. علاوة على ذلك، يتميز العسل، الذي يتم الحصول عليه من زهور هايلاندر النعناع، بطعمه الزهري الدقيق ورائحته. يحتوي نبات فلفل الماء على مجموعة واسعة من الاستخدامات، لذلك لا يستخدم الفلفل فقط كتوابل أو دواء. من الجزء الأرضي من هايلاندر النعناع، يتم الحصول على طلاء من الظلال الذهبية الصفراء والخضراء. يتم الحصول على الطلاء الشهير ذو اللون الأخضر المستنقع المميز أو اللون الواقي من فلفل الماء (الفلفل المرتفع).