زانتوكسيلوم

Zanthoxylum (Zanthoxylum) أو إعادة ترتيب Yellowood هو جنس واسع من النباتات الخشبية، والتي، وفقًا للتصنيف العلمي، يتم تخصيصها لعائلة Roth. يعرف العلم حاليًا حوالي 134 نوعًا من نبات الزانتوكسيلوم، بعضها يستخدم لأغراض الطهي. في بنيته البيولوجية، بالإضافة إلى مظهره، يمكن أن يكون الزانتوكسيلوم شجيرة أو ليانا أو شجرة.

هناك أنواع مصغرة من الزانتوكسيلم تسمى شجرة البونساي. في الطهي، يتم استخدام ثمار الزانتوكسيلوم، والتي تشبه الصناديق، والتي بداخلها بذور كروية للنبات. يوجد نبات الزانتوكسيلوم في موطنه الطبيعي في المناطق الجبلية في أمريكا الشمالية، وكذلك في مرتفعات التبت.

يعتبر العلماء القارتين الأفريقية والأمريكية مسقط رأس الزانتوكسيلوم. لطالما كانت بعض أنواع النبات موطنها آسيا وأستراليا. اكتسب النبات اسمه الأصلي zantoxilma بفضل اللغة اليونانية، أو بالأحرى عبارة مشوهة في الترجمة تعني «الشجرة الصفراء». في كثير من الأحيان، في دوائر الطهي، لا يُطلق على zantoxilma أكثر من الفلفل الياباني أو شجرة الأسنان.

لأغراض الطهي، يستخدم الفلفل وتسلق الزانثوكسيلوم. يتم تمثيل التوابل بقرون zantoxilum، والتي لها طعم فريد وخصائص عطرية. بالإضافة إلى ذلك، يؤثر zantoxilum بشكل مثير للاهتمام على براعم التذوق لدى الشخص، مما يترك شعورًا بالبرودة الخفيفة والخدر والوخز في الفم.

في تقاليد الطهي الآسيوية، تُستخدم قرون الزانتوكسيلوم كتوابل لأطباق الأسماك والمأكولات البحرية. تعتبر قرون Zantoxilum مثالية فقط لصنع ثعبان البحر المخبوز على الفحم. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام zantoxilum لإعداد الأطباق الجانبية أو الأطباق الرئيسية المعكرونة. لا يتم استهلاك الفواكه فحسب، بل يتم أيضًا استهلاك أوراق الزانتوكسيلوم الطازجة.

كقاعدة عامة، تضاف أوراق النبات إلى الشاي أو تتبل. تستخدم أوراق الزانتوكسيلوم الصغيرة المخللة أو المخللة كتوابل أو وجبة خفيفة لذيذة. تضاف أوراق الزانتوكسيلوم إلى الحساء والسلطات وتستخدم أيضًا كمكون في عملية تحضير التتبيلات لأطباق اللحوم أو الأسماك. غالبًا ما يتم خلط الزانتوكسيلوم بالزنجبيل الطازج والبادية وكذلك البصل.

مثل هذه التوابل مثل zantoxilum تكمل تمامًا طعم ورائحة أطباق الخضار، وتعطي ما يسمى بالحماس لمنتج الطهي النهائي. غالبًا ما يتم تضمين الزانتوكسيلوم في اللغة الصينية، بالإضافة إلى مزيج ياباني من التوابل والتوابل. وتجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى الطهي، يشير الزانتوكسيلوم إلى النباتات التي استخدمت منذ فترة طويلة كدواء.

النبات له تأثير منشط قوي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الزانثوكسيلوم له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا. للأغراض الطبية، غالبًا ما يستخدم لحاء النبات.