كمون

يعتبر موطن زيرا (أو كومين) هو الشرق الأوسط والمصرية. حاليًا، لا توجد زيرا في أي مكان في البرية. في وقت من الأوقات، تم نسيانها بلا جدارة، والآن تعود هذه التوابل إلى السوق العالمية فقط بسبب الاهتمام بالمطبخ الشرقي، لذلك هناك معرفة متكررة بها. كانت زيرا تحظى بتقدير كبير في اليونان القديمة وروما كتوابل ونبات طبي. وتجدر الإشارة إلى أن الزيرا الغريبة تذكرنا جدًا بالكمون المعروف. غالبًا ما يسمى ذلك - الكمون الهندي.

اليوم، هذه التوابل هي واحدة من أكثر التوابل رواجًا في الشرق. Zira هي توابل متعددة الاستخدامات حقًا للمطبخ الشرقي، وليس فقط لأطباق اللحوم. بالإضافة إلى الكركم والفلفل الأحمر والكزبرة ومجموعة من التوابل الأخرى، فإنه يشكل أساس العديد من التوابل الهندية لجميع المناسبات للحساء واللحوم والبقوليات والخضروات. توابل الزيرا موجودة لحم الضأن والدواجن والأسماك والخضروات. التوابل التركية للوجبات السريعة في الشوارع معطرة بشكل خاص بالزيرا.

التوابل مطلوبة أيضًا في مطابخ نصف كرة آخر. طبق شهير في القارة الأمريكية، حيث يلعب zira، إلى جانب التوابل الأخرى، دورًا مهمًا - «chili con carne» (يخنة اللحم البقري السميكة مع الفاصوليا والفاصوليا والفلفل الحار). يضاف Zira إلى لحم البقر وتتبيلة الدجاج لصنع "fajitos' أو" سندويشات التاكو "، وهو طبق آخر شهير في الولاية الجنوبية. محتوى السعرات الحرارية من الزيرا لكل 100 جرام هو 375 سعرة حرارية.

فوائد زيرا

ترجع الشعبية في الشرق إلى حد كبير إلى الخصائص المفيدة لزيرا، خاصة تلك التي تعمل على تطبيع عملية الهضم وتحسين امتصاص الطعام. يشار إلى هذا التوابل أيضًا للوقاية من أمراض القلب والجهاز التنفسي.

فوائد الزيرا، مثل الكمون، واضحة للأمهات المرضعات وأطفالهن المصابين بالمغص. الاستهلاك المنتظم لمشروب الماء المسلوق مع إضافة زيرا مطحونة يزيد من إنتاج الحليب ويقلل من العمليات الالتهابية لأعضاء الحوض في الأم.

ومن المثير للاهتمام أن فوائد الزيرا وجدت تطبيقها ليس فقط في الطبخ والدواء. هناك إيمان بالشرق: إذا كان العروس والعريس يحملان حبة الزيرا خلال حفل الزفاف بأكمله، فسيكونان بالتأكيد سعداء طوال حياتهما معًا.

الضرر الذي لحق بالزيرا

لا تنس أنه عند استخدام أي توابل للطعام، يجب عليك الالتزام بالجرعة الصحيحة. يتجلى ضرر الزيرا إذا كان الشخص مصابًا بقرحة في المعدة أو الاثني عشر، بالإضافة إلى التهاب الغشاء المخاطي المعدي.