أجار أجار

يُطلق على أجار أجار نظير نباتي للجيلاتين الغذائي. يتم إنتاجه من ثمانية أنواع مختلفة من الطحالب، بني وأحمر. تطبيق هذه المادة واسع للغاية. يستخدم بشكل أساسي كعنصر استقرار لبعض الأطعمة. باستخدام أغار الطعام، يمكنك أن تنغمس في نفسك وعائلتك بمجموعة متنوعة من الأطباق الشبيهة بالهلام الشهية ذات القيمة الغذائية العالية. لطالما وجدت الخصائص المفيدة لـ agar-agar تطبيقها في مجال الطهي، لأنه، على عكس الجيلاتين، لا يفقد صفات الخياطة حتى في درجات الحرارة المرتفعة جدًا. من حيث الجودة، عادة ما ينقسم أجار إلى نوعين - الأول (أبيض، مع صبغة رمادية قليلاً) والأعلى (أصفر).

في صناعة الأغذية، يتم استخدام agar-agar في إنتاج الزبادي، والحلويات المختلفة، والآيس كريم، والشراب، والشربات، والكعك، وجيلي الفاكهة، والمايونيز، والصلصات، والحساء، والأطعمة المعلبة. لاحظت المضيفات بكل سرور بديل الجيلاتين الطبيعي هذا، حيث أن بضعة جرامات فقط من هذه المادة يمكن أن تحول أي سائل إلى هلام. إذا قمت بخلط agar-agar بالماء، ونتيجة لذلك يتم تشكيل هلام مرن ومقاوم للغاية. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن أغار أغار غير قابل للذوبان تمامًا في الماء البارد. وهو قابل للذوبان فقط في درجات حرارة عالية (أعلى من 90 درجة).

غالبًا ما ينزعج خبراء الطهي عديمو الخبرة من أنهم عند استخدام أغار الأغار لأول مرة، يحصلون على محلول ساخن غائم إلى حد ما. لا تقلق: عند تبريده إلى 40 درجة، يتحول إلى هلام صافي وقوي، وهو أيضًا قابل للعكس حراريًا (أي يمكن تسخينه مرة أخرى، وعند تبريده، سيتجمد مرة أخرى). محتوى السعرات الحرارية في agar-agar هو 301 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

جيلي، الذي يتم إنتاجه باستخدام أغار أجار، ليس له رائحة ولا طعم، مما يجعله متعدد الاستخدامات في التطبيق. ومن المثير للاهتمام، بالنسبة للنباتيين، أن هذا بديل مثالي للجيلاتين، لأنه من أصل حيواني.

فوائد أغار أغار

فوائد agar-agar واضحة ببساطة، لأنها مصدر غني للمغنيسيوم والحديد. بالإضافة إلى ذلك، يزود هذا المنتج الغذائي أجسامنا بالبوتاسيوم والكالسيوم واليود، بالإضافة إلى القلة المهمة لصحة الإنسان (على سبيل المثال، حمض الفوليك).

يوصي خبراء التغذية بإدخال agar-agar في نظامك الغذائي إذا اتبعت الرقم، لأنه لا يحتوي على سعرات حرارية غير ضرورية، مع امتلاكه خصائص ملين وإشباع الجوع جيدًا (ما يسمى بـ «تأثير التشبع»).

بالإضافة إلى ذلك، تتجلى فوائد agar-agar في الخصائص المضادة للبكتيريا وتأثير إزالة الاحتقان (إزالة الاحتقان).

أضرار أجار أجار

تحتوي هذه المادة على موانع، ولكن هناك عدد قليل جدًا منها. يمكن أن تؤثر العواقب غير المرغوب فيها والضرر الذي يلحق بالأجار على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي، ولا سيما الأمعاء. هذا بسبب التأثير الملين لهذا المنتج. لذلك، إذا كنت لا تريد إدخال فوضى حقيقية في الجهاز الهضمي، فاستشر طبيبك مسبقًا.