أناتو

كانت شجرة أحمر الشفاه أو annato في الدوائر العلمية تسمى Bíxa orellána. هذه الشجيرة صغيرة الحجم، ويعتبر موطن الأناتو القارة الأمريكية. تتم زراعة نبات أناتو حاليًا في منطقة جنوب شرق آسيا. وتجدر الإشارة إلى أن المستعمرين الإسبان أحضروا مصنع annato إلى آسيا.

كان الطلب على Annato مستقرًا لعدة قرون بسبب الخصائص المميزة للنبات. تعتبر بذور أناتو صبغة طبيعية ممتازة تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية. تحتوي بذور الأناتو على صبغة حمراء معزولة عن طريق الاستخراج. كقاعدة عامة، يتم إنتاج صبغة طعام بذور الأناتو كمسحوق أو عجينة.

حصل نبات بيكسا أوريلا أو أناتو على اسمه العلمي الأصلي بفضل الكلمة البرتغالية بيكسا، بالإضافة إلى الباحث والفاتح الإسباني فرانسيسكو دي أوريانا، الذي أصبح مكتشف الأمازون للمجتمع العلمي الأوروبي. تمكن المسافر الإسباني الشجاع من أن يكون أول من يسبح على طول الأمازون بالكامل، بالإضافة إلى اكتشاف العديد من الأنواع الجديدة من ممثلي كل من النباتات والحيوانات في المنطقة.

تجدر الإشارة إلى أنه في موطن النباتات في المكسيك، يُطلق على annato اسم achiote، وفي باراغواي أو الأرجنتين - urucu أو onoto. في مظهرها، الأناتو عبارة عن شجرة صغيرة أو شجيرة كبيرة الحجم وأوراق لامعة.

يزهر annato باللون الوردي خمسة نورات بتلات. ومن المثير للاهتمام أن الأناتو يزهر يومًا واحدًا فقط، ثم تتشكل الفاكهة الحمراء الزاهية، والتي تشبه في شكلها الصناديق الشائكة. توجد داخل ثمار الأناتو بذور ذات قيمة لصناعة الأغذية. لطالما استخدمت بذور أناتو من قبل خبراء الطهي في أمريكا اللاتينية، بالإضافة إلى الجزر الفلبينية، لتلوين منتجات الطهي من الأسماك، وكذلك اللحوم.

بالإضافة إلى ذلك، تستخدم بذور الأناتو في إنتاج بعض أنواع الجبن، وكذلك الزيت النباتي. في بلدان أمريكا اللاتينية، تستخدم بذور الأناتو كتوابل، والتي تضاف أثناء تحضير منتجات الطهي المختلفة، وكذلك المشروبات الوطنية.

يتم غمر بذور أناتو في مياه الشرب العادية لبعض الوقت، ثم يتم استخدام المحلول الناتج عن اللون المميز عند تحضير الأطباق من الأرز أو البقوليات. استخدم الأمريكيون اللاتينيون الأصليون لآلاف السنين بذور الأناتو ليس فقط كصبغة غذائية، ولكن أيضًا كعنصر مهم في العديد من الطقوس.

بمساعدة صبغة تم الحصول عليها من بذور أناتو، طبق الهنود تلوينًا قتاليًا أو احتفاليًا. ومع ذلك، فإن نبات أناتو لا يستخدم فقط كصبغة غذائية، ولكن أيضًا كدواء. تُستخدم مكونات مختلفة من نبات الأناتو في إنتاج الأدوية التي تساعد في علاج الصداع وكذلك ضربة الشمس. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام annato في علاج أشكال الحروق الشديدة.