أنتيباستو

المطبخ الإيطالي التقليدي لا يقل شهرة عن العناصر الأخرى لثقافة ذلك البلد. إنه متنوع ومتعدد الألوان ويتميز برائحة غنية وفي نفس الوقت لاذعة. ومع ذلك، قد يقول المرء إن المطبخ الإيطالي يخلو من تلك المسرات التي تدهشنا، على سبيل المثال، المطبخ الفرنسي. الطبخ الإيطالي التقليدي أبسط بكثير، لكن عملية إعداد العديد من الأطباق تشبه إنشاء روائع حقيقية.

خذ، على سبيل المثال، طبقًا يسمى أنتيباستو، يبدأ تاريخه في القرن الخامس عشر. لذلك، في عام 1475، أصدر أمين مكتبة الفاتيكان بارتولوميو ساكي العمل «On True Joy and Good Health»، الذي نصح فيه الرومان، على عكس التقاليد الراسخة، ببدء الطهي بالفواكه. لقد تُرجمت مسرات الطهي إلى نتيجة رائعة حقًا - طبق رائع يتكون من قطع من لحم الخنزير مع البطيخ أو الخوخ أو التين - أنتيباستو.

اليوم، عن طريق أنتيباستو، والذي يعني حرفياً «بدلاً من السباغيتي (المعكرونة)» من المعتاد فهم اللحوم الساخنة أو الباردة التقليدية والوجبات الخفيفة من الخضار في المطبخ الإيطالي. يتم تحضير Antipasto، كقاعدة عامة، على أساس اللحوم والمأكولات البحرية النموذجية لهذا البلد، إلى جانب الخضروات المعدة خصيصًا. يتم تقديم أنتيباستو على طبق كبير أو صينية خشبية دوارة أمام الطبق الرئيسي لسكان إيطاليا - المعكرونة.

يتم وضع مكونات الأنتيباستو على الطبق بطريقة يتم الحصول عليها بشكل متناغم في الطعم والمظهر. وفي الوقت نفسه، قد تحتوي بعض أنواع الأنتيباستو على أسماء منفصلة وتستخدم كوجبة خفيفة منفصلة، على سبيل المثال، بروشيتا أو كابريز.

بالنسبة للمأكولات الإيطالية الكلاسيكية، يتضمن الأنتيباستو بشكل أساسي ستة إلى سبعة أطعمة مختلفة الأكثر شعبية - يمكن تدخينها والزيتون وشويها أو تحميصها وتخليلها مع العديد من الخضروات الحارة والكابريز والجبن (على وجه الخصوص جبن الموزاريلا) والمأكولات البحرية وقطع الفاكهة الطازجة والخضروات الطازجة.

بالنسبة للطبق المحضر، سيتم تقديم مجموعة متنوعة من الخبز وزيت الزيتون الطبيعي عالي الجودة (على سبيل المثال، زيت الزيتون العذراء)، بالإضافة إلى النبيذ الإيطالي المنكه أو الخل البلسمي.

من الجدير بالذكر أن كمية هائلة من خيارات الطهي المضادة للباستو مميزة، بينما يتم تحقيق التنوع من خلال استبدال بعض المكونات ببعض المكونات الأخرى: يمكن أن يحل الجمبري محل الأخطبوطات أو قطع الأسماك الحمراء. بدلاً من المأكولات البحرية المختلفة، غالبًا ما يتم استخدام العديد من أنواع اللحوم، وأحيانًا يمكنك الاستغناء عنها تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن استبدال الجبن ومجموعة من الأعشاب أو الخضروات يساهم أيضًا في إنشاء تركيبات فريدة تمامًا.