خل منكه

من بين الأطعمة القديمة، يحتل الخل مكانة خاصة. في العصور القديمة، استخدم الناس الخل ليس فقط لأغراض الطهي. تم استخدام هذا المنتج في الطب وكذلك في التجميل. حتى الآن، لم يفقد الخل أهميته. الخل هو نتاج تقطيع طبيعي لعصائر الفاكهة أو النبيذ.

على مدى ألف عام من تاريخ وجود منتج مثل الخل، تراكم عدد كبير إلى حد ما من الوصفات والطرق المختلفة لتحضير المنتج. لعل أحد أكثر أنواع الخل شيوعًا وشيوعًا يشمل ما يلي:



وخل النبيذ الأبيض والأحمر ؛

والخل البلسمي ؛

وخل الشعير ؛

وخل جوز الهند ؛

وخل الأرز ؛

وخل التفاح ؛

خل شيري.



بالإضافة إلى الأنواع المذكورة أعلاه، يتم عزل الخل الاصطناعي بشكل منفصل، أي المنتج المنتج على أساس حمض الخليك الذي تم تصنيعه كيميائيًا سابقًا. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم الجوهر الخل في الطهي، وهو محلول 80٪ من حمض الخليك الصالح للأكل. في عملية الطهي، يتم استخدام الخل المنكه، والذي تم صنعه منذ فترة طويلة في المنزل.

الخل المنكه هو منتج مصنوع من خل اصطناعي أو تفاح أو قصب أو نبيذ تضاف إليه الأعشاب المتبلة. كقاعدة عامة، يتم استخدام الأعشاب مثل الريحان والشبت والبقدونس، وكذلك الكزبرة، في عملية تحضير الخل المنكه. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم النعناع والفلفل والزنجبيل وجذر الكرفس والقرفة وقشر الحمضيات المختلفة لتذوق الخل.

تجدر الإشارة إلى أن الخل المنكه يشير أكثر إلى المنتجات محلية الصنع. ومع ذلك، يمكن العثور على بعض أنواع الخل المنكه في متاجر البقالة المحلية. الخل بنكهة العرعر أو الطرخون مطلوب بشكل خاص. لا تتطلب عملية صنع الخل المنكه في المنزل الكثير من مهارة الطهي.

لذلك، لا تتردد في إتقان التكنولوجيا الباردة أو الساخنة لإنتاج الخل المنكه محلي الصنع. في الطريقة الباردة لإنتاج الخل المنكه، توضع التوابل والتوابل في وعاء زجاجي (زجاجة، جرة) وتصب مع الخل من أي نوع. يتم الاحتفاظ بجميع المكونات لمدة ثلاثة أسابيع.

ثم يتم تصفية الخل المنكه النهائي وصبه في وعاء تخزين. تتميز الطريقة الساخنة لتحضير الخل المنكه بوجود مناورات أكثر تعقيدًا مع المكونات الأصلية. ومع ذلك، فإن الخل المطبوخ بنكهة ساخنة له رائحة أكثر ثباتًا وطعم واضح.

يتم تسخين الخل وصبه في مزيج محضر مسبقًا من التوابل والتوابل. ثم يتم غرس الخليط الذي تم الحصول عليه لمدة أسبوعين. يستخدم الخل المنكه كصلصة للسلطة، بالإضافة إلى مكون مكون من المايونيز أو الصلصات محلية الصنع. بالإضافة إلى ذلك، فإن الخل المنكه هو ببساطة مثالي لصنع التتبيلات أو المخللات محلية الصنع.