دهون لحم الضأن

نعتقد أن العديد من المضيفات الحديثات يدركن جيدًا أن لحم الضأن لا ينتمي فقط إلى أنواع اللحوم المفيدة بالتأكيد، ولكن أيضًا إلى الأطعمة الغذائية. يلاحظ الذواقة الحقيقية وخبراء لحم الضأن أنه لا يوجد نوع من اللحوم يمكن أن يتناسب مع طعم لحم الضأن اللذيذ والطري. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي التركيب الكيميائي لحم الضأن على كمية هائلة من المركبات المفيدة ذات المنشأ الطبيعي. على سبيل المثال، فيتامينات المجموعة B و D و E و K.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لحم الضأن على مركبات مفيدة مثل البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم والمغنيسيوم وكذلك الحديد والكالسيوم. يشير لحم الضأن إلى الأصناف الغذائية من اللحوم. يحتوي محتوى السعرات الحرارية البالغ 100 جرام من لحم الضأن على 135 سعرة حرارية فقط. هذا مؤشر منخفض للغاية، ويرجع ذلك إلى المحتوى الصغير من الدهون في لحم الضأن. ومع ذلك، فإن دهون لحم الضأن هي التي تلعب دورًا مهمًا في عملية صنع لحم الضأن.

يدعي المحترفون أن أي طبق لحم الضأن سيتحسن كثيرًا إذا كنت تستخدم دهون لحم الضأن أثناء عملية الطهي. يقول الخبراء، وتثبت نتائج البحث العلمي حقيقة أنه في التركيب الكيميائي لدهون لحم الضأن يحتوي على أكبر كمية من الأحماض الدهنية المشبعة، وكثير منها مهم للغاية للصحة الطبيعية وحياة الإنسان.

يقول بعض الباحثين إن مثل هذا العدد الكبير من المعمرين بين سكان تلك البلدان التي يتم فيها استهلاك دهون لحم الضأن بانتظام يرتبط ارتباطًا مباشرًا بالخصائص المفيدة للدهون الحيوانية. تنتمي دهون لحم الضأن، مثل بعض الدهون الأخرى، إلى مجموعة المنتجات الحيوانية التي يتم استخراجها من الأغنام أو الأغنام. يحتوي زهم الأغنام على كميات كبيرة من اللانولين. هذه كتلة سميكة من اللون الأبيض المصفر، والتي تستخدم للأغراض الطبية. تتمتع دهون لحم الضأن الكردية بقيمة خاصة.

يعتبر هذا المنتج المكونات الإلزامية لمطبخ بلدان آسيا الوسطى. لن تبدأ أي مضيفة آسيوية في إعداد بيلاف تقليدي بدون دهون لحم الضأن الكردية. دهون لحم الضأن لها رائحة واضحة ومحددة. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقسيم دهون لحم الضأن إلى عدة فئات اعتمادًا على جودة المنتج وخصائصه الاستهلاكية.

حاليًا، يتم استخدام الأنواع التالية من دهون لحم الضأن في صناعة الأغذية:



يتم تسخين دهون لحم الضأن من أعلى درجة من شحم الخنزير الخام المختار من الجزء الكردي من الحيوان ؛

ودهون لحم الضأن في الصف الأول ؛

دهون لحم الضأن في الصف الثاني



تعتبر دهون لحم الضأن منتجًا غذائيًا محددًا أكثر شيوعًا لسكان منطقة آسيا الوسطى. في تقاليد الطهي الأوروبية، نادرًا ما تستخدم دهون لحم الضأن. لقد حدث هذا لعدة قرون أن الدهون النباتية هي الأكثر شعبية في أوروبا من الدهون الحيوانية.