يجب أن تكون سميكة

عصير فاكهة سميك بدون سكر مضاف، يتم الحصول عليه عن طريق التبخر تحت أشعة الشمس الحارة في آسيا الوسطى أو فوق النار، ويسمى الحلوى الشرقية اللذيذة. يتركز العسل بشكل أساسي من الفواكه أو التوت أو الخضروات، على نطاق واسع في ما وراء القوقاز، ومناطق زراعة الكروم في جنوب روسيا وآسيا الوسطى وتركيا.

تعلمت البشرية طهي اللحوم عندما بدأت في زراعة شجيرات التوت وأشجار الفاكهة: محصول وفير بحاجة إلى معالجة. كما تعلم، فإن اسم الحلوى له جذور تركية قديمة: تأتي اللحوم من كلمة bekmez، التي تعني عصير العنب. في الشرق، يطلق عليه rekmez، والذي يرجع إلى النطق التركي لكلمة pekmez.

أشهر أنواع الحيوانات هي البطيخ والتوت والعنب - هذا الأخير، بالمناسبة، له اسمه الخاص - الدوشوب. يتم تحضير عسل فاكهة الحلوى هذا في طاجيكستان وأوزبكستان. في جنوب روسيا، تعتبر الكمثرى والسفرجل وبيك التفاح أكثر شيوعًا. من المعتاد استخدامه عند خبز الحلويات الحلوة: ملفات تعريف الارتباط والفطائر محلية الصنع والفطائر والكعك والشربات والمربى والبصل التركي. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم إضافة البيك إلى kvasses التوت والكومبوتات والهلام ومشروبات الفاكهة.

الأقارب المقربون من البيك هم مربى البيلا الروماني والمولدافي الذي يشبه اللون الأصفر، والذي لا يصنع من الفواكه، ولكن على أساس التفكيك والعصائر، عسل البطيخ الناردي، المنتج من لحم البطيخ الناضج. بالإضافة إلى ذلك، يُطلق على التوت المكثف وعصير الفاكهة مع السكر المضاف اسم kyem، كما أن irchal عبارة عن بيكيمات يتم خلطها مع التوت الكامل بنفس النسبة ويتم سلقها حتى يتم تكثيفها.

تحمل كل هذه الأنواع من البيكيمات جسيمًا من الشمس الحارة جنبًا إلى جنب مع الكثير من الأحماض العضوية والفيتامينات. يجدون تطبيقًا ليس فقط في منطقة صناعة الحلويات والنبيذ، ولكن أيضًا لديهم خصائص طبية. لذلك، تعتبر اللحوم مفيدة بشكل خاص في وجود أمراض مثل انخفاض الدم وفقر الدم، ويستخدم عسل الفاكهة هذا في أغذية الأطفال كبديل طبيعي لعسل النحل. يساعد استخدام اللحوم على استعادة قوة الأشخاص المتعافين الذين هم في فترة إعادة التأهيل بعد إصابتهم بأمراض خطيرة.

من حيث جوهرها، فإن البيكيمات هي دبس السكر: ليس من أجل لا شيء أن هناك نظيرًا لهذه الكلمة في جورجيا، والتي تعني فقط دبس السكر أو الشراب الحلو السميك. يتم تخزين Becmes بشكل مثالي، وعندما يتم تخفيفه بالماء، يكون له طعم العصير الطبيعي. بعد كل شيء، ليس من قبيل المصادفة أن تظهر وصفة bekmes في تلك البلدان التي يكون فيها الحصاد كبيرًا لدرجة أن الحفاظ عليه هو فن عظيم.