خل النبيذ الأبيض

نفكر في توابل مثل الخل معروفة ببساطة للغالبية العظمى من سكان كوكب الأرض. في تقاليد الطهي الوطنية المختلفة، يستخدم الناس بنشاط ولآلاف السنين أنواعًا مختلفة من الخل. الخل في جوهره هو نتاج من أصل طبيعي يتكون من عملية قشط النبيذ أو العصائر الطبيعية.

حاليًا، يستخدم مصنعو المواد الغذائية الكحول الصالح للأكل لصنع الخل. يعزو أساتذة فن الطهي المحترفون الخل إلى التوابل الأولية. ومع ذلك، بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون قادرًا على استخدام الخل بكفاءة وإلا يمكنك إفساد منتج الطهي.

صحيح أن الأطباء وخبراء التغذية لا يشاركون دائمًا رأي خبراء الطهي على حساب الاستخدام الذي لا غنى عنه أو الإلزامي للخل في عملية الطهي. لمنع الخل من التسبب في ضرر حقيقي للصحة، يجب أن تقتصر على استخدام الخل لعمل جميع أنواع التتبيلات والصلصات.

الخل لا غنى عنه حقًا في عملية تحضير أطباق اللحوم والسمك قبل طهي المعالجة الحرارية. يشارك الخل في تخمير مكونات اللحوم والأسماك. حاليًا، من بين الأصناف الرئيسية للخل يمكن تمييزها مثل:



وخل الكحول ؛

وخل الأرز ؛

خل التفاح أو خل الفاكهة ؛

وخل النبيذ ؛

الخل المنكه بالكحول، على سبيل المثال مع مستخلصات العطور والطرخون والثوم والفلفل وما إلى ذلك ؛

والخل البلسمي ؛

خل اللبن ؛

وخل الشعير ؛

وخل شيري ؛

الخل الاصطناعي



ربما يمكن اعتبار أحد أقدم أنواع التوابل خل النبيذ. في المقابل، يتميز خل النبيذ الأحمر والأبيض. يتم الحصول على كلا النوعين من عملية التخمير الطبيعي لأصناف العنب من النبيذ. يُعتقد أن فرنسا هي الشركة الرائدة في إنتاج واستخدام خل النبيذ الأبيض. من حيث المبدأ، في تقليد الطهي في منطقة البحر الأبيض المتوسط، يعتبر خل النبيذ الأبيض توابلًا لا غنى عنه حقًا.

يبرز خل النبيذ الأبيض الطبيعي لنكهته الناعمة ذات المظهر الأحمر. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع خل النبيذ الأبيض بطعم رقيق ومتطور. كما يوحي الاسم، يتم إنتاج خل النبيذ الأبيض من نبيذ العنب الأبيض. كقاعدة عامة، يستخدم خل النبيذ الأبيض في عملية تحضير اللحوم، وكذلك أطباق السمك.

بالإضافة إلى ذلك، يعد خل النبيذ الأبيض مكونًا رائعًا لتتبيلة السلطة أو التتبيلة. وتجدر الإشارة إلى أنه عندما يتم استهلاك خل النبيذ الأبيض بكميات معقولة، فإن المنتج لا يمكنه فقط تحسين طعم ورائحة وخصائص المستهلك لمنتج الطهي النهائي بشكل كبير، ولكن أيضًا يجلب فوائد ملموسة لصحة جسم الإنسان.

ويرجع ذلك في المقام الأول إلى التركيب المعدني للفيتامينات لخل النبيذ الأبيض، الذي يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض العضوية ذات المنشأ الطبيعي، بالإضافة إلى المعادن وحتى الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم خل النبيذ الأبيض كوسيلة للطب التقليدي للنقرس وترسيب الملح والتعب المزمن وكعامل خارجي مضاد للحرارة.