داسي بروث (داشي)

تحمل العديد من الأطعمة ما يسمى بأسماء «الحديث»، والتي تشير إما إلى طريقة التحضير أو وصفة منتج طهي معين. يحصل البويلون على اسمه من طريقة تحضير الطبق، والكلمة الفرنسية bouillon مشتقة من البويلير، والتي تعني حرفياً «الغليان».

غالبًا ما يطلق على المرق أساسيات العديد من تقاليد الطهي الوطنية. في الواقع، بناءً على المرق، يمكنك طهي عدد كبير فقط من الأطباق وليس فقط الحساء أو المرق. على الرغم من أن نصيب الأسد من الوصفات التي تستخدم فيها أنواع مختلفة من المرق يقع على الحساء والصلصات وكذلك الأطباق الرئيسية.

تتميز تقاليد الطهي المختلفة بأنواعها الأصيلة من المرق. على سبيل المثال، لقرون في خطوط العرض الشمالية، تحظى مرق اللحوم والأسماك بشعبية خاصة. ومع ذلك، في البلدان الآسيوية، يتم تفضيل مرق الخضار والأسماك. بالإضافة إلى ذلك، يتميز تقليد الطهي الآسيوي بإنتاج المرق من مختلف المأكولات البحرية، وكذلك الغطاء النباتي، على سبيل المثال، الطحالب.

تشير مجموعة متنوعة من المرق مثل داشي أو داشي إلى الأطباق الوطنية للمطبخ الياباني. وتجدر الإشارة إلى أن مرق داشي (داشي) مدرج في قائمة السمات المتكاملة لمدرسة الطهي اليابانية. استنادًا إلى مرق dashi (dashchi)، يتم صنع مجموعة لا حصر لها من الأطباق اليابانية المميزة. يحب اليابانيون العمليون أن يروا في نظامهم الغذائي اليومي ليس فقط لذيذًا، ولكن أيضًا منتجات الطهي الصحية.

لم يكن مرق داشي (داشي) استثناءً من القاعدة. يستخدم مرق داشي (داشي) لعمل الدورات الأولى، وكذلك الخضار المطهية واللحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر مرق داشي مكونًا إلزاميًا للمرق والصلصات الوطنية اليابانية، والتي يتم تقديمها إلى أطباق مختلفة. غالبًا ما يُطلق على مرق داشي (داشي) اسم «Premier Broth»، نظرًا لأن هذا الطبق هو الذي يكمن وراء تقاليد الطهي اليابانية الوطنية.

الميزة الرئيسية لمرق داشي والطبق الشيشتي المميز هي طريقة تحضيره. على عكس المرق الآخر، الذي يتم الحصول عليه بمساعدة فترة طويلة من طهي الأسماك أو الخضار أو اللحوم، يشير داشي إلى السرعة إلى حد ما، وأن الشيء الرئيسي ليس الأطباق المعقدة. هناك العديد من الأصناف الرئيسية لمرق داشي التي تختلف في تكوين المكونات المستخدمة في عملية الطهي.

تجدر الإشارة إلى أن أنواع نباتية ولحوم مرق داشي مميزة بشكل منفصل. يمكن استخدام مكونات مثل رقائق التونة والسردين المجفف وطحالب الكومبو وكذلك الفطر السياتي والمكونات الأخرى لتحضير مرق داشي (داشي). في الآونة الأخيرة، في المتاجر المتخصصة للمطبخ الياباني، يمكنك شراء مرق داشي جاهز، وهو مسحوق أو عجينة طهي. لتحضير مرق داشي هذا، تحتاج فقط إلى خلط العجينة أو المسحوق بالماء المغلي.