قشر الماندرين

اليوسفي العصير ذو الألوان الزاهية ليس مجرد لحم منعش لذيذ لتناول الطعام الطازج أو استخدامه كمكون عند إعداد العديد من الوجبات. تمنح هذه الحمضيات الناس مكونًا مهمًا آخر - قشر اليوسفي.

بشكل عام، من المعتاد عن طريق القشر أن تعني قشر الحمضيات المختلفة: البرتقال والبوميراني (البرتقالي المر) واليوسفي والجريب فروت والليمون والليمون. كتوابل في الطهي، يتم استخدام طبقة علوية ساطعة بشكل استثنائي من الجلد، بينما تتم إزالتها بدون طبقة تحت قشرية من اللون الأبيض (وهي خردل للغاية).

يتميز قشر اليوسفي بلون برتقالي وطعم غني حامض مع تل لطيف فاتح. في شؤون الطهي، من المعتاد استخدام قشر اليوسفي ليس فقط في شكل طازج - غالبًا ما يتم تجفيفه، وبعد ذلك يمكن طحنه في مسحوق. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لقشرة اليوسفي في شكل طازج حوالي 97 سعرة حرارية، وهي في مائة جرام من هذا التوابل العطرية.

يستخدم قشر الماندرين على نطاق واسع كنكهة طبيعية، والتي تحل أحيانًا بسهولة محل الملح أو الكاتشب أو المايونيز، مما يقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الأطباق المستهلكة. يمكن استخدام الخصائص العطرية والشافية لقشر اليوسفي ليس فقط في السلطات والمعجنات لمنحها رائحة خفية مميزة، ولكن أيضًا في تحضير العديد من المشروبات وعصير الليمون. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا صنع الفواكه اللذيذة من قشر اليوسفي.

وتجدر الإشارة إلى أنه بسبب التركيب الفريد، فإن قشر الحمضيات يعمل كأساس ممتاز لإنتاج الزيوت الأساسية. هذه المواد، بدورها، غالبًا ما تكون مكونات العديد من الأدوية.

على الرغم من حقيقة أن هذا التوابل لا يمكنه «التباهي» بكمية كبيرة من الدهون والصوديوم في تكوينه، لكن فوائد قشر اليوسفي تظهر بشكل مختلف: في 6 جرامات فقط من القشر المجفف، يحتوي على حوالي 14٪ من المعيار اليومي لحمض الأسكوربيك. بالإضافة إلى ذلك، يحول البوتاسيوم، بكميات كافية من هذا المنتج، عند تناوله في البشر، السكريات إلى جليكوجين مفيد يساهم في تنظيم ضغط الدم.

فوائد قشر الماندرين

تم إثبات فوائد قشر اليوسفي كدواء طبيعي علميًا في علاج الوذمة بسبب القدرة على جعل توازن الماء والملح في الجسم طبيعيًا. لا تتخلص من قشر اليوسفي عن طريق تناول اللحم العصير - فهذا القشر العطري يساعد في مكافحة الكوليسترول الخطير، مما يقلل إلى حد كبير من مستوياته.

أضرار قشر الماندرين

فيما يتعلق بضرر نكهة اليوسفي على صحة الإنسان، يمكن القول بمسؤولية كاملة أنه يكاد يكون غير معروف. لكن هناك حالات يؤدي فيها الاستخدام المفرط إلى ظهور ردود فعل تحسسية محلية (على وجه الخصوص، في وجود عدم تحمل فردي لمكونات هذه الفاكهة).