شاي بوير

بالنسبة لشعب الصين، الشاي ليس مجرد مشروب يتم الحصول عليه عن طريق تخمير أوراق الشاي. ترتبط فلسفة وعقيدة كاملة حول أصناف وأنواع وطرق شرب الشاي بالمشروب. تمثل المملكة الوسطى حوالي ربع إجمالي الشاي المزروع في العالم. يتم إنتاج جميع أنواع الشاي الصيني حصريًا على أساس الأصناف المحلية من شجيرة الشاي. تعتبر الصين المنتج الوحيد لأصناف الشاي النادرة والحصرية مثل الشاي الأولونج والأبيض والأصفر والشاي البور.

حاليًا، تحظى المجموعة الصينية القديمة من شاي البور الأسود بشعبية ليس فقط في وطنها، ولكن خارج حدودها. ينتمي شاي بوير إلى تصنيف الشاي الداكن المعتمد في الصين. يختلف شاي بوير عن الشاي الأسود من خلال عملية الطهي. يُطلق على Puer نوع ما بعد التخمير من مشروب الشاي. لطالما تم إنتاج شاي بوير في مقاطعات مثل يونان وقويتشو وسيشوان. ليس الشاي الصيني فقط هو الموجود. يتم صنع شاي بوير محدد في بورما تايلاند وفيتنام ولاوس.

تكوين شاي بوير

في البداية، تم صنع شاي بوير من عدة أنواع من شجرة الشاي كبيرة الأوراق، والتي تنمو حصريًا في مقاطعة يونان. بعد بعض الوقت، كان يُطلق على جميع أنواع الشاي التي تم زراعتها وحصادها في المقاطعة تقريبًا اسم puer cha أو pu cha، والتي تُرجمت من اللهجة الصينية القديمة باسم «شاي أوراق البور». ترجع الخصائص المميزة لشاي بوير في المقام الأول إلى تكوين المنتج وطريقة تصنيعه.

يتم إنتاج شاي بوير بطريقة معقدة للتخمير الطويل، وتستغرق العملية ما يصل إلى
1. 5 شهر. علاوة على ذلك، بعد أن اجتازت أوراق الشاي عملية التخمير الطبيعي، فإنها ليست جاهزة تمامًا للاستهلاك. يكتسب Puer الشاي خصائصه المفيدة والكيميائية المميزة في غضون عام من لحظة الإنتاج. لذلك، فإن puer هو الدرجة الوحيدة من الشاي الأسود التي تستفيد فقط من تأثير الوقت. تم إنتاج أغلى أنواع puer، والتي تكلف آلاف الدولارات للكيلوغرام، منذ أكثر من 100 عام.

يختلف تكوين شاي بوير من حيث أنه يعتمد على أوراق شجيرات الشاي، والتي غالبًا ما يكون عمرها عدة مئات من السنين. يمنح خلط الأوراق من شجيرات الشاي القديمة والصغيرة الشاي طعمًا غنيًا استثنائيًا مع نوتات الفواكه الخفيفة. لا يوجد عشرات الأنواع من شاي بوير. ومع ذلك، يمكن التمييز بين نوعين رئيسيين فقط من المشروب: Shen puer أو puer النيء، بالإضافة إلى Shu puer أو شاي puer المطبوخ.

فوائد شاي بوير

أثيرت مسألة فوائد وأضرار الشاي عدة مرات. يسبب نوع نادر من شاي بوير عاصفة من السخط والإعجاب الصادق بالخصائص المفيدة للمنتج. في الوطن التاريخي، تعتبر فائدة شاي بوير حقيقة مثبتة وغير قابلة للتفاوض. أعطى الصينيون الاسم الشهير لشاي بوير، والذي يبدو وكأنه «شاي لـ 100 مرض».

هناك قائمة تضم 22 خاصية مفيدة لشاي بوير تستخدم بنشاط في الطب الشعبي الصيني. أثبتت الدراسات التي أجراها علماء فرنسيون فوائد شاي بوير، والتي حددت صلة بين شرب مشروب وخفض مستويات الكوليسترول. شاي بوير مفيد كوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض الجهاز الهضمي. يعتبر بوير مضادًا ممتازًا للأكسدة يساعد الجسم على القضاء على المركبات الضارة.

أضرار شاي بوير

لتجنب الضرر المحتمل من الشاي، يجب توجيه puer بنصائح لتحضير المنتج. تجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي تناول شاي البور على معدة جائعة، لأن المشروب يمكن أن يثير إفرازات وفيرة جدًا من عصير المعدة، الذي يضر بالجسم، ويسبب أيضًا ألمًا حادًا وحرقة في المعدة.