صلصة كيكومان

تسمى صلصة الكيكومان المعيار بين صلصات الصويا. لم تصبح صلصة الصويا الكلاسيكية «الذهبية» من قبيل الصدفة. أولئك الذين أتيحت لهم الفرصة لتجربة الصلصة مرة واحدة على الأقل يفهمون سبب اعتبار كيكومان تحفة رائعة في الطبخ الآسيوي. تكمن حصرية تكوين صلصة الكيكومان في تعدد استخدامات المنتج، والذي يتم دمجه تمامًا، مع الأطباق الغريبة من البلدان الآسيوية وتقاليد الطهي الأوروبية.

بدأ تاريخ صلصة الكيكومان رسميًا في القرن السابع عشر، عندما قررت عائلتان يابانيتان موجي وتاكاناشي فتح إنتاج صلصة الصويا الخاصة بهما. كانت الصلصة الأولى، وإن كانت صغيرة ومحلية الصنع، تقع بالقرب من طوكيو. ومن الجدير بالذكر أن وصفة صلصة الكيكومان جاءت إلى اليابان من الصين. يدعي المؤرخون أن سكان الإمبراطورية السماوية بدأوا في إنتاج صلصة الكيكومان منذ

2. 5 ألف عام.

تركيبة صلصة الكيكومان

غير اليابانيون تركيبة صلصة الكيكومان. حتى الآن، ظلت الوصفة الأصلية لصلصة الكيكومان سرية. ومع ذلك، من المعروف أن صلصة الكيكومان تشمل فول الصويا والماء والقمح وبعض الملح، وربما المكون الرئيسي هو الوقت. للحصول على أكثر من 300 نكهة في منتج واحد، تحتاج إلى الإصرار على جميع مكونات الصلصة لمدة عام تقريبًا. تكمن تفرد صلصة الكيكومان في الأصل الطبيعي لجميع المكونات وغياب الإضافات أو الأصباغ. تدعي الشركة المصنعة أن الطعم المميز ورائحة صلصة الكيكومان يتم الحصول عليها نتيجة لعملية الإنتاج، والتي تعتمد على طريقة التخمير الطبيعي.

تختلف صلصة الكيكومان اليابانية أو تشي الخل عن نظيرتها الصينية في طعم أنعم وأكثر دقة ودقة. حاليًا، تعتبر صلصة الصويا kikkoman المكون الأكثر شعبية المستخدم في المطبخ الياباني التقليدي. هناك العديد من أنواع الصلصة التي تختلف في التركيب، بالإضافة إلى خصائص المستهلك والطعم والرائحة.

في بداية القرن الثامن عشر بالفعل، تتوغل صلصة الكيكومان اليابانية في أوروبا، حيث تستحق على الفور التقدير وليس فقط بين عشاق الطعام وعشاق الطبخ الآسيوي. جذبت صلصة كيكومان الجمهور الأوروبي المميز بسبب طعمها المميز. وبحلول بداية القرن التاسع عشر، تشارك صلصة كيكومان بانتظام في المعارض الدولية وحتى تفوز بالجوائز الأولى.

في القرن العشرين، نظم أحفاد عائلتي موجي وتاكاناشي شركة لإنتاج صلصة الكيكومان الشهيرة. في الوقت الحاضر، تمت إعادة تسمية شركة Noda Shoyu Co. ، Ltd Corporation باسم Kikkoman Corporation وهي الشركة الرائدة في السوق في إنتاج وبيع صلصة الصويا الحقيقية kikkoman. وتجدر الإشارة إلى أن صلصة الكيكومان لا تنتج فقط في اليابان، بل تعمل مصانع الشركة في أوروبا وأمريكا. يشير هذا إلى أن صلصة الكيكومان أصبحت مشهورة عالميًا واكتسبت اعترافًا دوليًا بين المستهلكين في بلدان مختلفة.