زهور الخزامى

ينتمي نبات مثل الخزامى أو لافاندولا إلى عائلة ياسنوتكوف ويشمل حوالي 30 نوعًا. في الموائل البرية أو الطبيعية، ينمو الخزامى في المناطق الشمالية والشرقية من إفريقيا، بالإضافة إلى جنوب الجزء الأوروبي من القارة، وكذلك في الهند. تُزرع جميع أشكال الخزامى الثقافية أو الزينة في جميع أنحاء كوكب الأرض. يعرف علماء النبات حاليًا حوالي 45 نوعًا رئيسيًا من النبات.

بالإضافة إلى ذلك، تشمل أنواع الخزامى الهجينة التي تم الحصول عليها عند عبور أنواع مختلفة من النباتات. تجدر الإشارة إلى أن الناس يستخدمون منذ قرون الخصائص الطبيعية الفريدة للخزامى في المجالات الطبية، وكذلك مستحضرات التجميل والعطور. بالإضافة إلى ذلك، يحتل اللافندر مكانة مهمة في الطهي.

تعتبر أزهار اللافندر من الأنواع مثل لافاندولا لاتيفوليا أو لافندر عريض الأوراق، وكذلك لافاندولا أنجوستيفوليا أو لافندر ضيق الأوراق ذات أهمية اقتصادية كبيرة. تتمتع أزهار اللافندر عريضة الأوراق بخصائص طبية واضحة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي زهور اللافندر على زيت أساسي قيم، والذي يستخدم كدواء فعال في الطب الشعبي في منطقة البحر الأبيض المتوسط وأفريقيا.

تعتبر أزهار الخزامى ضيقة الأوراق، مثل المكونات الأخرى للنبات، مادة خام طبيعية ممتازة تستخدم في عملية إنتاج الزيت العطري. تتراكم أزهار اللافندر أكبر كمية من الزيت العطري خلال فترة إزهار النبات. بالإضافة إلى الزيت، يحتوي التركيب الكيميائي لأزهار اللافندر على العفص، بالإضافة إلى الراتنجات والأحماض الطبيعية والجيرنيارين والكومارين وغيرها من المركبات النشطة بيولوجيًا.

لأول مرة، بدأ استخدام زهور اللافندر لأغراض الطهي والطب وكذلك التجميل من قبل اليونانيين والرومان القدماء. يتم استخدام الزيت الأساسي الذي يتم الحصول عليه من زهور اللافندر بنشاط اليوم. يعتبر زيت اللافندر مكونًا لا غنى عنه في إنتاج العديد من أنواع مستحضرات التجميل والعطور. في الطهي، تحتل زهور اللافندر أيضًا مكانًا مهمًا.

تحظى زهور الخزامى بشعبية خاصة ومطلوبة في تقاليد الطهي في البحر الأبيض المتوسط. نظرًا لأن زهور اللافندر، حتى عند تجفيفها، تنضح برائحة قوية عند تحضير منتجات الطهي، يستخدم النبات بجرعات صغيرة. يؤكد المحترفون أن الخزامى، مثل العرعر، هو الأفضل استخدامًا في تحضير اللحوم المدخنة.

تستخدم أزهار اللافندر في عملية تحضير الزيت الأخضر، والذي يشمل، بالإضافة إلى النبات، الشابيرا والمريمية والشبت. تضاف أزهار اللافندر كتوابل إلى الحساء والوجبات الخفيفة والصلصات الخضراء وأطباق السمك.