مرق لحم الخنزير

يجادل بعض الباحثين، لا يخلو تمامًا، بأن المرق هو منتج طهي روسي أصلي. علاوة على ذلك، بدأ صنع المرق أو الكعك في روسيا قبل وقت طويل من اختراع الأوروبيين للصلصات الشهيرة. وجد المؤرخون تأكيدًا على أن المرق أو المرق كان جزءًا لا يتجزأ من تقليد الطهي الوطني الروسي بالفعل في عهد بطرس الأول أو العظيم.

أثناء الدهون في أوروبا، رأى بيتر صلصات أو مرق يقدم إلى الطاولة بشكل منفصل عن الطبق الرئيسي. كان القيصر أول مصلح روسي، لذلك قرر إجراء بعض التغييرات على تقاليد الطهي لدى الشعب العظيم. أصدر بطرس الأكبر مرسومًا أمر فيه بتقديم المرق بشكل منفصل عن الطبق الرئيسي في وعاء خاص. على الرغم من أن النبلاء ورجال الحاشية تحولوا إلى طريقة جديدة، إلا أن الناس العاديين صنعوا أيضًا الكعك أو المرق وسقوها بأطباق جاهزة من المطبخ الوطني الروسي.

في جميع الأوقات، كان الطلب على مرق اللحم مستقرًا وشائعًا، حيث يتم تحضير أنواع مختلفة من اللحوم. من أكثر اللحوم استهلاكًا لحم الخنزير. نظرًا للمحتوى العالي من الدهون الطبيعية في تركيبة اللحوم، يمكن تحضير لحم الخنزير دون إضافة كمية كبيرة من زيت الطهي النباتي.

لحم الخنزير يصنع المرق اللذيذ والمغذي. لفترة طويلة إلى حد ما من الزمن، تراكم عدد كبير من الوصفات المختلفة لمرق لحم الخنزير في تقاليد الطهي الروسية. من بين أشهر أنواع مرق لحم الخنزير وأكثرها استخدامًا، يمكن تمييز ما يلي:



مرق لحم الخنزير الكلاسيكي أو العالمي المصنوع من اللحوم والبصل وحليب البقر والتوابل والتوابل ؛

يتم تحضير مرق لحم الخنزير الأمريكي أو كريم الطماطم من اللحوم، مع إضافة الفطر والبصل والجبن ومعجون الطماطم أو الكاتشب، بالإضافة إلى التوابل والتوابل والنشا.



اعتمادًا على نوع مرق لحم الخنزير، يتم تغيير تكوين المكونات الأولية المستخدمة في منتج الطهي. ومع ذلك، على أي حال، سيكون اللحوم وما يسمى بالمكون السائل موجودًا في تكوين مرق لحم الخنزير. عادة، تستخدم منتجات الحليب المزروعة، مثل الحليب أو الكريمة الحامضة أو الكريمة، وكذلك مرق اللحوم أو الخضار أو معجون الطماطم أو الهريس، كمكون سائل لتحضير مرق لحم الخنزير.

غالبًا ما يتم أخذ الصلصات الجاهزة مثل الكاتشب أو المايونيز أو صلصة الصويا كأساس لصنع مرق لحم الخنزير. يتم تقديم مرق لحم الخنزير مع أطباق اللحوم والخضروات. أيضًا، مرق لحم الخنزير مثالي لأطباق البطاطس أو المعكرونة الجانبية.