ملح غذائي

من حيث الكيمياء، ملح الطعام هو مركب يسمى كلوريد الصوديوم. في جميع الأوقات، كان الملح على قائمة الطعام الحيوي للبشرية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الملح هو النكهة الأكثر شيوعًا أو المواد المضافة للطعام التي يمكن أن تغير طعم منتج الطهي النهائي بنبض القلب.

على مدى ألف عام من تاريخ الملح، تم اكتشاف عدة أنواع من المنتج. يمكن التمييز بين أنواع الملح التالية الأكثر شيوعًا والأكل على نطاق واسع:



والملح الصالح للأكل ؛

وملح الطعام ؛

والملح الغذائي البحري ؛

والملح المعالج باليود ؛

والملح الأسود ؛

والملح المنكه (الثوم والبصل وغيرهما) ؛

وملح البحر الميت ؛

ملح سفان ؛

ملح غذائي أو علاجي.



يشير النوع الأخير من الملح إلى أنواع محددة إلى حد ما من المنتج الغذائي. يختلف الملح الغذائي عن الأنواع الأخرى بشكل أساسي في تكوينه الكيميائي. بناءً على اسم المنتج، يتم استخدام الملح الغذائي في قائمة التغذية العلاجية. لذلك، يتم إثراء تركيبة الملح الغذائي أيضًا بالعناصر الغذائية التي لا غنى عنها لجسم الإنسان.

وتجدر الإشارة إلى أن الملح هو الذي يحافظ على راحة اليد كأكثر التوابل شيوعًا، والتي تستخدم في كل مكان في كل من المأكولات المنزلية ومؤسسات تقديم الطعام. هذا الانتشار في كل مكان يجعل الملح أنسب منتج غذائي، والذي يستخدم بسهولة كمصدر لمركبات مفيدة لا غنى عنها لجسم الإنسان.

لهذا السبب يتم إنتاج الملح المعالج باليود والعلاج والوقاية أو الملح الغذائي في صناعة الأغذية. كقاعدة عامة، يتم إثراء الملح باليود للوقاية من أمراض الغدة الدرقية، وكذلك الفلور لصالح الأسنان. يسمح لك الملح الغذائي بضبط النظام الغذائي للغالبية العظمى من سكان كوكب الأرض.

يعتبر الملح الغذائي المصدر الرئيسي للصوديوم لجسم الإنسان. لا تخطئ وتعتقد أن الملح الغذائي هو طعام منخفض السعرات الحرارية. لا يختلف محتوى السعرات الحرارية في الملح الغذائي على الإطلاق عن الأنواع الأخرى من المنتجات ويساوي 0 Kcal. كغذاء، الملح الغذائي ليس له قيمة غذائية.

ومع ذلك، فإن أهمية الملح الغذائي تكمن في حقيقة أن تركيبة المنتج مثرية بكمية كبيرة من المواد المفيدة والبسيطة التي يحتاجها جسم الإنسان للحياة الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا اعتبار محتوى كمية صغيرة إلى حد ما من الصوديوم في التركيب الكيميائي للمنتج سمة من سمات الملح الغذائي.

نظرًا لأن الصوديوم يتراكم في الجسم ويؤدي إلى عواقب ضارة في قائمة التغذية العلاجية أو الغذائية، فمن الأفضل استخدام نوع غذائي مصمم خصيصًا من الملح، والذي يحتوي على كمية كبيرة من المغنيسيوم، بالإضافة إلى البوتاسيوم. يوصي الأطباء بإدخال الملح الغذائي في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض نظام القلب والأوعية الدموية والمفاصل.