خميرة سريعة المفعول

نعلم جميعًا أن الخميرة ليست أكثر من كائن حي دقيق. لكي نكون أكثر دقة، هذا فطر، عند خلق ظروف مواتية، قادر على التكاثر بنشاط. في عملية حياتهم، «تأكل» الخميرة السكر، وتحوله إلى ثاني أكسيد الكربون والكحول. إنها قادرة على إعطاء العجينة بنية فقاعات حمضية وفضفاضة مميزة. المحتوى السعري للخميرة سريعة المفعول هو 410 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الحبيبات.

حتى الآن، يمكن العثور على ثلاثة أنواع من الخميرة على أرفف جميع المتاجر تقريبًا: طازجة وجافة وسريعة المفعول. سنتحدث عن الأخير.

لا تتطلب الخميرة سريعة المفعول على الإطلاق النقع المسبق - فهي ممزوجة مباشرة بالدقيق. عجينة الخميرة مع إضافة مسحوق الخبز الطبيعي هذه مناسبة بشكل ثابت وسريع للغاية. بفضل قدرة الخميرة على «تربية» العجين أسرع بمرتين تقريبًا من نظيرتها الطازجة، يزداد الطلب على هذا المنتج كل يوم. لطالما قدر العديد من خبراء الطهي هذه الكرامة، لذا أصبحت الحقيبة ذات الكريات الصغيرة مساعدًا مرغوبًا وموثوقًا لكل مضيفة حديثة.

يوصى بالخميرة سريعة المفعول لطهي جميع أنواع المعجنات تقريبًا، في حين أن العجينة جيدة التهوية للغاية، والمعجنات مورقة، مع فتات طرية وقشرة رودي وطعم لطيف ورائحة فاتحة للشهية.

فوائد الخميرة سريعة المفعول

فائدة الخميرة سريعة المفعول هي أنها مسحوق الخبز الطبيعي. يمتلكون أحد الأدوار الرئيسية في تكوين خبز عالي الجودة. ترجع وظيفتها المهمة على وجه التحديد إلى تكوين الخميرة نفسها، والتي بدورها تتكون من البروتينات بنسبة 44-75 في المائة، من الكربوهيدرات بنسبة 30-50. وهي تشمل أيضًا المواد المعدنية غير العضوية (5-10٪) والنيتروجين (5-12٪).

نظرًا لكونها بروتينات خاصة، فإن الخميرة لها جميع خصائصها، ومحتوى بعض الفيتامينات في هذا الطعام أكبر بعدة مرات، على سبيل المثال، في الحليب أو الخضار أو الفواكه الأخرى. تتضح فوائد الخميرة سريعة المفعول من حقيقة أن تركيز الفيتامينات في الشكل الجاف أعلى بكثير منه في الفيتامينات الطازجة. في عملية تجفيف وإزالة الرطوبة الزائدة، وكذلك معالجتها بالأشعة فوق البنفسجية، لا تنخفض الحالة النوعية والكمية للمواد المفيدة، بل على العكس من ذلك، يتم الحفاظ عليها.

تلف الخميرة سريعة المفعول

يمكن أن يؤثر ضرر الخميرة سريعة المفعول وموانع استخدامها على وجود أمراض مثل خلل الحركة والنقرس واضطرابات الغدد الصماء وأمراض الكلى. إذا كنت ترغب في استخدام هذا المنتج للطعام، فاستشر مقدم الرعاية الصحية مسبقًا لاستبعاد وجود عدم تحمل فردي.