خميرة مضغوطة

الخميرة المضغوطة هي، بشكل غريب بما فيه الكفاية، منتج حي، وهو كتلة كبيرة من الكائنات الحية الدقيقة. يعود تاريخ الطهي للخميرة ليس مائة عام، ولكن لآلاف السنين بأكملها. منذ حوالي 8000 عام، ظهر أول ذكر لهذا المنتج في مصر القديمة مع وصف مفصل للخصائص المفيدة للخميرة المضغوطة.

في المجموع، هناك أكثر من ألف ونصف نوع من هذه الفطريات أحادية الخلية في العالم، ولكن لأغراض الغذاء اعتدنا على استخدام أربعة فقط: المخبز والبيرة والنبيذ وخميرة الحليب. يستخدم الأول بنشاط في خبز الخبز المعطر ومنتجات المخابز. البيرة الحية تحتوي على خميرة البيرة. لكن يمكن العثور على خميرة النبيذ بشكل طبيعي على شكل لوحة على مجموعات من العنب. تحتوي جميع منتجات الحليب المخمر المحضرة على العجين المخمر الطبيعي، إلى جانب البكتيريا اللاكتوية، على خميرة الألبان.

يتم طرح خميرة المخابز المضغوطة (أو الطازجة) للبيع على شكل قوالب ذات أوزان مختلفة (من 50 جرامًا إلى كيلوغرام واحد). يمكن تسمية العيب الرئيسي لهذا النوع بالذات بفترة الصلاحية القصيرة (في درجة حرارة الغرفة - لا تزيد عن 24 ساعة، وفي الثلاجة - أسبوعين). لذلك، عند الشراء، كن حذرًا وانظر دائمًا إلى تاريخ الإصدار. بالمناسبة، يمكنك تحديد نضارتها من خلال المظهر: الخميرة الطازجة ذات لون وردي كريم، تنهار، لكنها لا تلطخ. محتوى السعرات الحرارية للخميرة المضغوطة هو 109 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج في شكل طازج.

فوائد الخميرة المضغوطة

فوائد الخميرة المضغوطة لا شك فيها، لأنها ببساطة أغنى مصدر للعناصر الكلية والنزرة النشطة بيولوجيًا، والعديد من الفيتامينات التي لا يمكن أن «تتباهى بها» كل خضروات أو فاكهة.

يدعي الطب التقليدي فائدة الخميرة المضغوطة كوسيلة رائعة لخفض مستويات الكوليسترول (مع الليسيثين)، وتخفيف الألم في التهاب الأعصاب، والحرق في الأمعاء، والتشنجات، والتهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون.

الخميرة مثالية أيضًا للاستخدام الخارجي: الأقنعة المغذية، التي تشمل هذه الكائنات الحية الدقيقة، قادرة على جعل شعرك خصبًا وصحيًا.

تلف الخميرة المضغوطة

إنه لأمر مخز، لكن هذا المنتج الرائع يحتوي على موانع. على سبيل المثال، قبل البدء في تناول الخميرة المضغوطة، يجب على النساء بالتأكيد استشارة طبيب أمراض النساء، لأن استخدامها غير المنضبط يمكن أن يكون نتيجة لحدوث القلاع. يمكن أن يتجلى ضرر الخميرة المضغوطة أيضًا في أمراض الكلى والنقرس وعسر القراءة واضطرابات الغدد الصماء. بطبيعة الحال، مع عدم تحمل الفرد للمنتج، يجب عليك أيضًا الامتناع عن تناوله.