سكر محترق (zhzhenka)

السكر المحترق (السكر المحترق) هو في الأساس سكر بالكراميل يتم تسخينه إلى اللون البني. يتم استخدامه (وإن كان محدودًا للغاية) لغرض تلوين الكريمات والحلوى والصلصات والكومبوتات والمشروبات الأخرى، بالإضافة إلى عطريتها.

بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تعني zhenka مشروبًا مثل لكمة، يتم تحضيره من الكحول وبعض الفواكه، وكذلك، في الواقع، السكر المحترق (بدقة أكبر، السكر المضاف إلى الخليط الرئيسي عن طريق الذوبان). ظاهريًا، إنه مذهل، وطريقة تصنيعه غير معقدة، وهو مشروب كان باهظ الثمن بشكل غير معقول وتم توزيعه في أوروبا بين الطلاب في بداية القرن التاسع عشر.

كانت الأنواع المختلفة من السكر المحترق (السكر المحترق)، والتي تختلف من حيث النسب وكمية المكونات، معروفة تحت العديد من الأسماء المختلفة، على سبيل المثال، الكارامبولي، gaudeamus، الصوف الذهبي، المشروب اللعين، burshen getrank وغيرها. من خلال خيال تلك السنوات، تلقى السكر المحترق (zhzhenka) إعلانًا حماسيًا لا يستجيب لمحتواه الحقيقي.

حاليًا، يُباع السكر المحترق (السكر المحترق) تحت اسم سكر الكراميل في العديد من المتاجر المتخصصة، لذلك ليس من الصعب شراء هذا المنتج. يمكن شراء هذا المنتج للوزن وتعبئته بالفعل في حاويات حصة 100 جرام. غالبًا ما يضيف طهاة المعجنات لدينا السكر المحترق (zhenka) إلى الكريمات لتلوينها، ويستخدمون أيضًا لتصميم كعك الأطفال - يُعتقد أن هذا منتج طبيعي بنسبة 100٪.

ومع ذلك، لا يزال معظم خبراء الطهي يفضلون طهي السكر المحترق (zhzenka) في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج إلى صنع شراب سكر سميك جدًا، ثم تسخينه مع التحريك المستمر على نار متوسطة في طبق معدني بجدران سميكة. عندما يتحول السكر إلى اللون الأصفر، تنخفض الحرارة ويستمر الاحترار حتى يتخذ لون السكر المحترق (السكر المحترق) اللون البيج أو البني الفاتح. في الوقت نفسه، يجب ألا يحترق السكر المحترق (السكر المحترق)، ويجب أن تسود نوتات الكراميل المحددة في رائحته، وليس الملاحظات المحترقة.

ضرر السكر المحترق (السكر المحترق)

كانت فوائد هذا المنتج معروفة للبشر لفترة طويلة جدًا، ولكن فيما يتعلق بضرر السكر المحترق (السكر المحترق)، يمكننا القول إن العواقب السلبية لاستخدامه تشبه تلك الناجمة عن استخدام السكر الأبيض في الطعام. له تأثير مدمر على شكلنا وأسناننا، لذلك لا ينصحونهم بالانجراف. الشيء الأكثر شيوعًا هو أننا لا نعرف مخاطر السكر المحترق (السكر المحترق)، ولكن عن خصائصه المفيدة - فهو يساعد في السعال أو في الحالة عندما يكون مجرد ريش في الحلق.