دخان سائل

نعتقد أن الغالبية العظمى من سكان خطوط العرض لدينا يحبون تناول الكباب المصنوع من اللحوم أو الأسماك. ومن الأفضل طهي واستهلاك مثل هذه الأطباق في الطبيعة، ثم سيبدو طعم ورائحة الطبق الطازج مجرد إلهي. ويرجع كل هذا إلى حقيقة أنه من المعتاد طهي الشواء على نار مفتوحة، والتي تم تربيتها بالحطب. تملي الوتيرة السريعة لحياة البشرية الحديثة قواعدها وشروطها الخاصة، لذلك تمت إضافة طبق تقليدي مثل الكباب على الفحم الجاهز أو الدخان السائل إلى منتج الرائحة.

يشير الدخان السائل إلى نكهات ذات أصل طبيعي أو اصطناعي، وهي مركزة جافة أو سائلة. لا يستخدم الدخان السائل فقط في عملية تحضير الكباب، ولكن أيضًا في تدخين اللحوم ومنتجات الأسماك، وكذلك التحاميل. يسمح لك الدخان السائل بتحقيق ليس فقط الذوق المميز ونتائج المستهلك. يكفي بضع قطرات من الدخان السائل أن الرائحة والطعم ونوع المنتجات تتوافق مع النظائر الطبيعية المدخنة.

اكتشف الكيميائي الروسي في إن كارازين أول دخان سائل تم احتواء مواد دخان فيه في القرن التاسع عشر. في ذلك الوقت، تضمن الدخان السائل نتائج تقطير دخان الخشب العادي. ويعزى هذا التركيب من الدخان السائل إلى مواد ذات أصل طبيعي. حاليًا، يتم إنتاج الدخان السائل بمركبات الكربونيل والفينوليك والحمض، والتي تذوب في الماء والأصفر أو البني الملون.

تكوين الدخان السائل

ما يثير الدهشة حقًا هو تصريحات المتخصصين حول عدم وجود ضرر للدخان السائل لجسم الإنسان. ويعتقد أنه في عملية التدخين بالوسائل الطبيعية، يحتوي الدخان المفتوح على مركبات ثقيلة مثل القطران أو الراتنج. في إنتاج الدخان السائل، تمر المادة الكيميائية بمرحلة التنقية، ونتيجة لذلك، فإن التركيب النهائي للمنتج لا يحتوي على مواد مسرطنة خطيرة.

ضرر الدخان السائل

ومع ذلك، فإن معظم الأطباء وخبراء التغذية حذرون من المعلومات حول عدم وجود ضرر للدخان السائل لجسم الإنسان. يدعم الخبراء موقفهم من خلال البحث، ونتيجة لذلك تم الكشف عن أن الدخان السائل يمكن أن يسبب ردود فعل تحسسية شديدة. حاليًا، تجري دراسة التركيب الكيميائي والخصائص وتأثير الدخان السائل على الكائنات الحية من الكائنات الحية من قبل وكالة سلامة الأغذية الأوروبية.

قبل نشر نتائج البحث الجديدة، يوصي الأطباء بتقليل استهلاك الطعام الذي تم تدخينه بالدخان السائل. وهذه قائمة رائعة من المنتجات. لن يتمكن الجميع من التمييز من خلال منتجات العين التي تم تدخينها بالدخان السائل. لذلك، نقدم لك بعض النصائح للمساعدة.

إذا تم تلوين السمك أو اللحم بشكل غير متساوٍ، فقد تم استخدام الدخان السائل أثناء عملية التدخين. نغمات مرئية، برتقالية زاهية ومشبعة للغاية، بالإضافة إلى اللون الذهبي للمنتج الغذائي تتحدث أيضًا عن هذا. يجادل بعض الخبراء بأن الاستهلاك المتكرر للأغذية المحضرة بالدخان السائل يتسبب في أضرار جسيمة للأغشية المخاطية للمعدة، مما قد يؤدي إلى أشكال شديدة من التقرح والأمراض الأخرى.