صلصة نارشاراب الرمان

تعتبر صلصة نارشاراب للرمان، أو، كما يبدو اسم المنتج باللغة الأذربيجانية Narşərab من التوابل الوطنية الإلزامية لأطباق اللحوم والأسماك في أذربيجان. حصلت صلصة نارشاراب على اسمها الأصلي بفضل الاسم التركي لنبيذ الرمان أو «نار شاراب». يتم الحصول على صلصة نارشاراب للرمان في عملية تكثيف عصير الرمان.

بالإضافة إلى عصير الرمان، تشمل صلصة نارشاراب عصير الليمون والسكر والكزبرة والقرفة والفلفل الأحمر والأسود والريحان وأوراق الغار. في مظهرها، صلصة نارشاراب الرمان هي سائل سميك ولزج وغامق. تجدر الإشارة إلى أنه، كقاعدة عامة، يتم استخدام أصناف برية ولكنها مزروعة من شجرة الرمان لصنع صلصة نارشاراب.

عادة، تختلف ثمار الرمان البري في طعمها الحامض الواضح، مما يعطي صلصة نارشاراب طعمًا مميزًا. أثناء إنتاج صلصة نارشاراب للرمان، يتم تنظيف حبوب فاكهة الرمان من الأغشية الطبيعية، بالإضافة إلى الفواصل. ثم يتم عصير العصير من حبوب الرمان، والتي يتم تكثيفها لاحقًا في الشمس بطريقة طبيعية.

ثم يتم غلي عصير الرمان للحصول على 20٪ من الأوبكيم الأصلي. تضاف التوابل والتوابل والتوابل إلى عصير الرمان المبخر. تعمل صلصة نارشاراب للرمان بشكل مثالي مع أطباق اللحوم والسمك. بالإضافة إلى ذلك، يجادل خبراء الطهي المحترفون بأن صلصة نارشاراب يمكن أن تكون مبللة رائعة للحوم، والتي سيتم طهيها لاحقًا على نار مفتوحة أو خبزها في فرن.

تعطي صلصة نارشاراب اللحم نكهة أصلية وحامضة. بالإضافة إلى ذلك، بفضل التتبيلة القائمة على صلصة الرمان Narsharab، يكتسب اللحم طعمًا طريًا بشكل لا يصدق. يمكن شراء صلصة نارشاراب للرمان جاهزة أو مطبوخة في المنزل. من أجل طهي الصلصة الأذربيجانية الأصلية Narsharab، ستحتاج إلى قنابل يدوية مقشرة سابقًا. ثم تتحرك حبوب الرمان في المقلاة وتشتعل في نار صغيرة.

باستخدام الدفع أو الملعقة الخشبية، يتم سحق حبوب الرمان جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ثم يتم توتر الكتلة التي يتم الحصول عليها بمصفاة ويتم الحصول على العصير. يتم تسخين العصير الناتج تدريجياً في قدر مع التحريك باستمرار. بمرور الوقت، يتكاثف عصير الرمان، ثم تضاف إليه التوابل والتوابل حسب الرغبة. عادة ما أستخدم الملح والفلفل وأوراق الغار والتوابل الأخرى. يتم تبريد صلصة الرمان Narsharab المكتملة وصبها في علب.