مرق الفطر

المرق هو سماد سائل أو منتج نصف نهائي للطهي يتم الحصول عليه عن طريق المعالجة الحرارية لأنواع مختلفة من لحوم الحيوانات والدواجن والخضروات والأسماك وكذلك الفطر. يشار إلى أن البويلون حصل على اسمه الأصلي بفضل الفعل الفرنسي bouillir، والذي يعني حرفياً «الغليان». كقاعدة عامة، تحتوي المرق على كمية صغيرة إلى حد ما من البروتين الطبيعي.

لهذا السبب، يتم استخدام المرق كدورات أولى، والتي تم تصميمها لإثارة الشهية قبل تقديم الأطباق الرئيسية. الفائدة الفريدة للمرق هي أن هذا المنتج جيد، والأهم من ذلك، يمتصه جسم الإنسان بسرعة. بسبب هذه الخصائص المميزة، يتم استخدام المرق في قوائم التغذية الغذائية والعلاجية.

نظرًا لأن المنتج يتم امتصاصه بسهولة حتى يضعف نتيجة مرض حاد من قبل جسم الإنسان. الأكثر شعبية هي اللحوم والأسماك والدجاج والخضروات ومرق الفطر. في اليابان، يتم صنع مرق يعتمد على طحالب الكومبو. مرق الفطر، إلى جانب أنواع أخرى من المنتج، لا يحتل المرتبة الأخيرة في تقليد الطهي الوطني الروسي.

لفترة طويلة، تم استخدام مرق الفطر في تحضير منتجات الطهي المختلفة. ترتبط شعبية مرق الفطر بشكل أساسي بوفرة مختلف أنواع الفطر التي تنمو في الاتحاد الروسي وتناسب تصنيع المنتج. يمكن استخدام كل من الفطر الطازج والمجفف لصنع مرق الفطر.

بالطبع، مرق الفطر المصنوع على أساس فطر الغابات الطازجة له أفضل طعم وخصائص عطرية. يمكن أن يكون هذا المرق أول دورة رائعة ولذيذة وصحية. من الجدير بالذكر أنه في متاجر البقالة الحديثة يمكنك شراء مرق الفطر في مكعبات. ومع ذلك، لا ينبغي حتى مقارنة مثل هذا المنتج بمرق الفطر الطازج واللذيذ والرائح.

من أجل تحضير مرق الفطر، ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية: الفطر الطازج أو المجفف، وكذلك البصل والجزر والملح والتوابل والتوابل حسب الرغبة. إذا تم استخدام الفطر الطازج لتحضير مرق الفطر، فمن الضروري تنظيفه وغسله جيدًا، ثم غليه فقط.

يجب غسل الفطر المجفف بالماء الدافئ وفصله لعدة ساعات في الماء البارد قبل تحضير مرق الفطر. يمكن تقطيع الفطر المطبوخ أثناء تحضير المرق جيدًا واستخدامه أثناء تحضير الصلصات أو المرق.