حبوب الكاكاو

تنتمي شجرة الكاكاو دائمة الخضرة إلى جنس Theobrom وفصيلة Strekuliev. تعتبر منطقة أمريكا الجنوبية مسقط رأس شجرة الكاكاو. في الوقت الحالي، يُزرع الكاكاو في مناخ استوائي. الاسم الشائع للكاكاو لا يعني نوعًا من النباتات فحسب، بل يعني أيضًا مشروبًا، بالإضافة إلى مسحوق يتم الحصول عليه نتيجة لمعالجة حبوب الكاكاو. يُعتقد أن الناس يستخدمون الخصائص المفيدة لحبوب الكاكاو منذ حوالي 1100 قبل الميلاد، عندما بدأت الصبغات والمشروبات الأولى تصنع من ثمار شجرة الكاكاو.

حاليًا، تُستخدم حبوب الكاكاو كمسحوق في صناعة الحلويات، وتشتهر ثمار الشجرة بأكملها في الطب، بما في ذلك القوم. يختلف طعم حبوب الكاكاو وخصائصها الاستهلاكية حسب تنوع المنتج. ربما يمكن التمييز بين الأصناف التالية من الكاكاو: cryollo و forastero و trinitario و nasional.

تركيبة حبوب الكاكاو

ويشمل التركيب الكيميائي لحبوب الكاكاو كمية كافية من المواد الطبيعية المفيدة. لا يزال العلماء يواصلون دراسة أكثر من 300 مادة مختلفة نشطة بيولوجيًا موجودة في ثمار شجرة الكاكاو. من بينها لا غنى عنها وقيمة لجسم الإنسان. على سبيل المثال، المغنيسيوم والتيرامين والسيروتونين والهستامين وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يوجد الكافيين والأحماض العضوية والسكاريد والسليلوز والتانين والعديد من السكريات في حبوب الكاكاو. ربما تكمن الفوائد الاستثنائية لحبوب الكاكاو لجسم الإنسان في تكوين الفيتامينات المعدنية.

فوائد حبوب الكاكاو

تحتوي حبوب الكاكاو على مادة التربتوفان التي لها تأثير مهدئ ومضاد للاكتئاب. ليس من أجل لا شيء أن الشوكولاتة تحتوي على «هرمون الفرح». قبل بضع سنوات، أجرى الأستاذ بجامعة هارفارد نورمان جولينبرج بحثًا واسع النطاق أثبت نتيجة لذلك أن فائدة حبوب الكاكاو هي أنه مع الاستخدام المنتظم، يكون المنتج قادرًا على منع احتشاء عضلة القلب والسكري وحدوث السرطانات الخبيثة و السكتة الدماغية. تلقت حبوب الكاكاو مثل هذه المجموعة الواسعة من الاحتمالات بسبب محتوى epicatechin في تكوينها. حدد العلماء في جامعة مونستر الأخرى المحترمة kokohil في تكوين حبوب الكاكو، وهي مادة تساهم في نمو وإصلاح خلايا الجلد التالفة.

أصبحت هذه الخاصية من حبوب الكاكاو منتشرة على نطاق واسع في إنتاج أدوية الشفاء الطبية. ومع ذلك، يمكن اعتبار الاكتشاف الرئيسي نتائج الدراسات التي تثبت أن كوبًا واحدًا من مشروب مصنوع من حبوب الكاكاو الطبيعية يحتوي على مضادات أكسدة أكثر بثلاث مرات من الشاي الأخضر وخمس مرات أكثر من الأسود. يجادل الباحثون بحق بأن فوائد حبوب الكاكاو الطبيعية والمنتجات المشتقة منها أكبر بكثير من فوائد مسحوق الكاكاو. ومع ذلك، فإن المنتجات التي تعتمد على حبوب الكاكاو الطبيعية ستختلف ليس فقط من حيث المذاق، ولكن أيضًا بسعر أعلى بكثير.