يتصدر الكراميل

المصطلح الذي يتصدر معجم الطهي الحديث حديث نسبيًا. في اللغة الإنجليزية، تعني كلمة top أعلى، أعلى، تاج، لذلك يتضح أنه من خلال التصدر باللغة الروسية، من المعتاد أن تعني شيئًا يغطي الجزء العلوي من المنتج. في بعض الأحيان يكون هذا ضروريًا لإعطاء الطبق اكتمالًا والمظهر المطلوب.

يشمل التغليف شرابًا حلوة اللون تأتي بسمك وأذواق مختلفة. يتم سقيها لتزيينها وإعطاء حلويات نكهة إضافية ليس فقط في المقاهي والمطاعم، ولكن أيضًا في المنزل.

بالإضافة إلى ذلك، يعني التغليف رشاشات جافة مختلفة تستخدم للخبز. يمكن اعتبار الطلاء حشو بيتزا أو ناتشوز. لذلك، على سبيل المثال، بالنسبة للآيس كريم، فإن الشراب أو الشوكولاتة المبشورة هي طبقة كلاسيكية، بينما بالنسبة للبيتزا الإيطالية - الطماطم المطحونة بزيت الزيتون.

من بين مجموعة التطبيقات التي تقدمها صناعة الأغذية الحديثة، ينتمي مكان خاص إلى جانب الشوكولاتة والفواكه والتوت إلى الكراميل. يمكن استخدام الكراميل الحلو حسب الرغبة والسميك في الاتساق والرائحة بشكل غير عادي في الطهي بطرق مختلفة.

يحب شخص ما إضافة الكراميل إلى الكوكتيلات (ليس فقط منتجات الألبان، ولكن أيضًا منتجات أخرى غير كحولية وحتى تحتوي على الكحول). يفضل البعض الآخر صب الكراميل على الآيس كريم أو الشربات أو الموس أو السوفليه أو منتجات الدقيق (الفطائر أو الفطائر) أو سلطة الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك، يبدو أن طلاء الكراميل، وهو في الأساس شراب سميك إلى حد ما، مصمم ليتم إضافته إلى العديد من الأطباق الحلوة، بما في ذلك المعجنات والكعك والكعك وغيرها من الحلويات الحلوة اللذيذة.

يمكن تحضير طبقة الكراميل في المنزل، ومن حيث التذوق لن يكون أسوأ. طعم مثل هذا المنتج مشابه جدًا للحليب المسلوق المكثف، وهذا يعتمد بشكل مباشر على اللون الذي تم إحضار الكراميل إليه. على سبيل المثال، إذا توقف تسخين كتلة الكراميل عند لون مصفر، فإن غطاء الكراميل النهائي حلو بدرجة كافية وله رائحة كريمية. عندما يتحول الكراميل إلى اللون الأحمر البني، يتم الشعور بخردل صغير برائحة خفيفة من اللثة في طعم الطبقة العلوية.

ومع ذلك، فإن أسهل طريقة لتناول الطعام على غطاء الكراميل العطري هي تجهيزه. هذا بسيط للغاية، لأن صناعة الأغذية الحديثة توفر مجموعة واسعة من المنتجات من هذا النوع - العديد من العلامات التجارية والعلامات التجارية والزجاجات بأحجام وألوان مختلفة.

يتم تصنيع هذا التغليف بالكراميل بشكل أساسي على أساس الماء والسكر مع إضافة أصباغ الطعام والنكهات والمثبتات والمكثفات. لذلك، على سبيل المثال، النسخة الأكثر شيوعًا من التركيب العلوي للكراميل، والذي يُشار إليه دائمًا على الزجاجة مع المنتج، هي ما يلي: الحليب المكثف الكامل، وشراب الجلوكوز، والسكر، والماء، والزبدة، ونكهة مماثلة للنكهة الطبيعية (الفانيلين) والملح.