كاتشب

يتم تصنيف الكاتشب على أنه توابل متعددة الاستخدامات حقًا، لأنه يمكن استخدامه مع مجموعة متنوعة من الأطباق - المعكرونة والسندويشات والبرغر والبيتزا وجميع أنواع الأطباق الساخنة والباردة، بالإضافة إلى السلطات.

ومن المثير للاهتمام أن هذا المنتج يعود إلى القرن السابع عشر، عندما تم إحضار صلصة من آسيا إلى إنجلترا، والتي كانت تسمى «ke-tsiap» أو «koechiap»، والتي تعني في الترجمة «محلول ملحي يعتمد على الأسماك المملحة أو المحار». وتجدر الإشارة إلى أن وصفة الكاتشب في البداية لم توفر استخدام الطماطم - كانت الصلصة مصنوعة من الجوز والأنشوجة والفاصوليا والفطر، والتي تم خلطها بالنبيذ والثوم والتوابل.

بشكل عام، تسمى الولايات المتحدة بالوطن الرسمي للكاتشب، وفي إنجلترا كانت تسمى لأول مرة «اللحاق بالركب»، وبعد ذلك تم تحويل هذا الاسم إلى «الكاتشب» الأكثر شيوعًا. في نهاية القرن التاسع عشر، بدأت إضافة الطماطم إلى تركيبة الكاتشب، مما ساعد على زيادة شعبية هذه الصلصة.

بالإضافة إلى منتج المتجر، يسهل صنع الكاتشب في المنزل، باستخدام فواكه الطماطم الحمراء الناضجة جدًا والعصير وتوابل التوابل المختلفة (بذور الخردل وجوزة الطيب والبهارات والقرفة والزنجبيل والقرنفل وغيرها الكثير).

تكوين الكاتشب

اليوم، تركيبة الكاتشب لا تخفى على أحد - الطماطم جنبًا إلى جنب مع الخل والتوابل - هذه هي المكونات التي يجب أن تظهر على عبوات منتج عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك، إذا رأيت الملح والسكر المحبب والثوم، فلا تنزعج، لأن هذه أيضًا منتجات طبيعية لن تضر بصحتك بأي شكل من الأشكال.

أنواع الكاتشب

اعتمادًا على التطبيق في الأعداد الصحيحة للطهي، هناك عدة أنواع من الكاتشب:



كاتشب الطماطم ؛

الكباب كاتشب ؛

الكاتشب الساخن (الفلفل الحار) ؛

الكاتشب اللذيذ ؛

كاتشب للمطبخ الوطني.



عادةً ما يتم تصنيف جميع هذه الأنواع من الكاتشب إلى 4 فئات، والتي تعتمد على طريقة وتكنولوجيا الإنتاج. لذلك، تعتبر أعلى جودة منتجًا من فئة «Extra»، والتي يتم إنتاجها حصريًا من الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم مع الإضافات الطبيعية. ويلي ذلك الكاتشب من الفئات العليا والأولى والثانية، حيث يُسمح بنسبة صغيرة من الأصباغ والمثبتات والمكثفات.

فوائد الكاتشب

نادرًا ما يتحدث أي شخص عن فوائد الكاتشب، والتي، على الرغم من أنها ليست غير معقولة، إلا أنها ليست صحيحة تمامًا. الحقيقة هي أن منتجًا ذا جودة طبيعية يحتوي على مادة تسمى الليكوبين في تكوينه، مما يعطي الخضار لونًا أحمر. له تأثير واضح مضاد للأورام ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

بالإضافة إلى ذلك، فإن فوائد الكاتشب مبررة أيضًا للتوازن العقلي للشخص، لأن السيروتونين، «هرمون السعادة»، موجود في هذا المنتج. لذلك، يمكنك تسمية هذه الصلصة بمضاد اكتئاب طبيعي.

أضرار الكاتشب

يُعرف الكثير عن مخاطر الكاتشب، ولكن هذا ينطبق حصريًا على منتج منخفض الجودة، وحتى ذلك الحين مع استخدامه المفرط. على سبيل المثال، يمكن التعبير عن العواقب السلبية المحتملة في تفاقم أمراض الجهاز الهضمي، وتطور ردود الفعل التحسسية، وكذلك التهاب البنكرياس (التهاب البنكرياس).