أوراق العنب المعلبة

العنب أو كما اسم الفاكهة Vitis sounds باللغة اللاتينية هو نبات ينتمي إلى عائلة Vinogradov. استهلك البشر العنب البشري منذ زمن بعيد. بالإضافة إلى ذلك، يتم تصنيع النبيذ والعصائر ومركزات الطعام من فواكه العنب. نظرًا لخصائصه المفيدة المميزة، بالإضافة إلى خصائص المستهلك، سرعان ما أدرج العنب في قائمة بعض أهم المنتجات الغذائية. حاليًا، هناك عدد لا يصدق من الأصناف والأنواع والسلالات الفرعية للنبات.

تجدر الإشارة إلى أن العنب ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا فاكهة صحية بشكل لا يصدق. يمكن تقديم الرسوم التوضيحية الأكثر لفتًا للانتباه لفوائد العنب على صحة الإنسان من خلال فروع معينة من الطب تسمى العلاج بالأمبيلابي أو العلاج بالإملاء. يعتمد هذان العلاجان الفعالان اللذان يساعدان في علاج بعض الأمراض والوقاية منها بالكامل على استخدام العنب والنبيذ كدواء رئيسي.

بالإضافة إلى فواكه العنب، تؤكل أوراق العنب. علاوة على ذلك، هناك نوعان رئيسيان من المنتج - أوراق العنب الطازجة والمعلبة. كقاعدة عامة، تستخدم أوراق العنب المعلبة كبديل لأوراق الملفوف الطازجة. أوراق العنب المعلبة هي الأكثر شعبية في تقاليد الطهي التركية والبلغارية والفيتنامية والعربية والأرمنية.

بعض الأطباق، مثل الدولما، لا يمكن تحضيرها ببساطة دون استخدام أوراق العنب الطازجة أو المعلبة. نظرًا لأن أوراق العنب مهمة جدًا لتقليد الطهي في بعض الدول، يتم حصادها للاستخدام المستقبلي باستخدام عملية التعليب. يتم الكشف عن لوحة التذوق الكاملة لأوراق العنب المعلبة مع لحم الضأن. بالنسبة للأطباق المصنوعة من أوراق العنب المعلبة، غالبًا ما يتم تقديم البقوليات، مثل الفاصوليا والعدس والحمص أو البازلاء التركية، كطبق جانبي.

لصنع أوراق العنب المعلبة، يتم استخدام أوراق أصناف العنب الأبيض. في الوقت نفسه، يتم حصاد أوراق العنب خلال فترة إزهار الكرمة. يمكن حصاد أوراق العنب بطرق مختلفة، على سبيل المثال، تجفيف أو تجميد أو ملح أو نقع المنتج. وبما أن تركيبة أوراق العنب تُغنى بمركبات مفيدة مختلفة ذات أصل طبيعي وفيتامينات المجموعات ألف وباء وجيم وهاء وكاف وباء أثناء الحفظ، فإن معظم المواد المذكورة أعلاه تُنقل إلى تركيبة أوراق العنب المعلبة.

هذا يعني أن أوراق العنب المعلبة ليست فقط لذيذة، ولكنها أيضًا غذاء صحي لجسم الإنسان. يتم اختيار الأوراق الصغيرة من أصناف العنب الأبيض للحفظ. من المهم منع الضرر الذي يلحق بالمواد الطبيعية. يتم غسل أوراق العنب وتكديسها في أكوام كثيفة ثم سكبها بالملح المصنوع من الملح والماء. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك لف أوراق العنب المغسولة مسبقًا والمجففة إلى لفائف من 5 قطع لكل منها ووضعها في علب تحت غطاء الكابرون.