جذر خط القطر

من بين جميع النباتات العشبية الغنية بالرائحة، أحد أعلاها هو خط القطر. على الرغم من أن النبات يعيش لمدة 2 سنوات فقط، إلا أن ارتفاعه يمكن أن يصل إلى مترين ونصف. تتميز جميع أجزاء خط القطر تمامًا بوجود طعم مر، ولكن رائحة محددة قوية جدًا.

يمكنك أن تجد قطريًا في كل مكان تقريبًا - فهو ينتمي إلى النباتات الطبية، ولكنه يجد تطبيقه ليس فقط في الطب الشعبي والرسمي، ولكن أيضًا في شؤون الطهي. لسوء الحظ، لا يتمتع هذا النبات الحار في بلدنا بالشعبية التي اكتسبها Diaghil في البلدان الأوروبية، حيث يستخدم غالبًا في تحضير العديد من المشروبات والعديد من الأطباق.

كتوابل عطرة، من المعتاد استخدام إما الفواكه المستخرجة من النورات المجففة، أو جذر القطر الذي يتم التنقيب عنه في الخريف. وتجدر الإشارة إلى وجود عدة أنواع من الراتنجات في جميع أجزاء خط القطر إلى جانب مواد مفيدة أخرى.

عادة ما تستخدم التوابل الممتازة - جذر خط القطر - أكثر من أجزاء أخرى من النبات. إنه لحمي، سميك، بلحم أبيض. تتميز الرائحة الأقوى والأكثر متعة والرائحة الواضحة بجذر قطري يبلغ من العمر عامين، بينما تتميز جذوع النباتات الأصغر برائحة رقيقة ضعيفة. يعد جمع جذور الدياجليوم أمرًا معتادًا في أوائل الربيع أو الخريف. في مايو، يتم جمع البراعم الصغيرة، والتي تستخدم أيضًا في الطعام والبذور - في أغسطس وسبتمبر.

لأغراض الطهي، يتم تنظيف جذر خط القطر من الجلد الخشن، ثم يضاف إلى سلطات الخضار والصلصات والحساء والوجبات الساخنة لنكهة الأطباق، ويتم صنع الفواكه المسكرة منه. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقطيع جذر الدياجبيل الطازج جيدًا وصبه مع شراب السكر وغليه - والنتيجة نوع من المربى.

عادة ما يضاف المسحوق المصنوع من جذر الدياجيل الجاف إلى اللحوم المقلية، إلى الخبز، وكذلك الأطباق الأولى على مرق الخضار أو اللحوم. يوصى بإضافة هذه التوابل إلى تركيبة الأطباق الساخنة قبل 5-7 دقائق من جاهزية الوجبة تمامًا.

ومن المثير للاهتمام، أنه على أساس جذر دياجبيل المجفف، يمكنك ببساطة تحضير شاي لذيذ ورائح بشكل غير عادي، والذي لن يمنحك دقائق من المتعة فحسب، بل سيثري الجسم أيضًا بمواد مفيدة. الحقيقة هي أنه في جذر دياجيل توجد زيوت أساسية وراتنجات وتفاح وفاليريان وخل وملائكي والعديد من الأحماض الأخرى جنبًا إلى جنب مع البكتين والعفص. هذا هو السبب في أن فوائد الجذر المائل للقلب والدورة الدموية والمناعة واضحة.