شراب الذرة

يعتقد الكثيرون خطأً أن معظم الحلويات والحلويات والمخبوزات تستخدم السكر. ومع ذلك، في العصر الحديث، وجدت صناعات الحلويات الكبيرة طريقة لخفض تكلفة الإنتاج وخفض تكاليفها.

تحتوي معظم الأطعمة الحلوة التي اعتدنا على شرائها في المتاجر على شراب الجلوكوز والفركتوز أو الذرة. هذه بدائل رخيصة لشراب السكر. يستخدم شراب الذرة كمكثف ومحلي.

في الواقع، هذا عنصر مهم للغاية في صناعة الحلويات. يتم إنتاج شراب الذرة من نشا حبوب الذرة. أولاً، إنها مادة خام رخيصة إلى حد ما مقارنة بقصب السكر الذي يصنع منه السكر.

ثانيًا، يتمتع شراب الذرة بخصائص ممتازة للاحتفاظ بالرطوبة ولا يخضع لعملية سكرية. لنفس السبب، فإن منتجات الحلويات التي تحتوي على شراب الذرة تحتفظ بمظهرها التجاري لفترة أطول ولا تصبح قديمة. أيضًا، سيكون طعم المنتج النهائي الحلو أو المخبز أكثر رقة.

ثالثًا، الخاصية المفيدة الرئيسية لشراب الذرة للمنتجين. الشراب قادر على زيادة حجم منتج الحلويات ويعزز طعم الحلويات. هناك العديد من الأنواع الرئيسية من شراب الذرة التي تستخدم في الحلويات.

شراب الذرة الخفيف والشراب الداكن. يشير الشراب الداكن اسميًا فقط إلى الشراب، فقوام الشراب ليس مكررًا وأشبه بدبس السكر. يحتوي شراب الذرة على مستويات عالية من الجلوكوز والفركتوز، لذلك يسمى هذا الشراب شراب الذرة الجلوكوز.

يذوب شراب الذرة بسهولة أكبر في المنتج، مما يساعد على تحقيق حنان وتوحيد بنية الحلويات. ومع ذلك، فإن رأي خبراء التغذية والأطباء حول مثل هذا الاستخدام المتكرر لشراب الذرة متناقض.

يدرك جزء من المجتمع الطبي والعلمي حقيقة أن تناول شراب الذرة الجلوكوز والفركتوز لا يؤثر على زيادة مستويات الأنسولين في جسم الإنسان. من ناحية، هذا ليس سيئًا حتى، لأن السكر يمنع استخدامه في مرضى السكري، لكن لا يوجد شراب ذرة.

ومع ذلك، فإن حقيقة أن الأنسولين لا ينتج في الجسم له جانبه السلبي. لا أنسولين، لا هرمون لبتين، الذي يرسل إشارة تشبع إلى الدماغ. لذلك، لا تزال تشعر بالجوع ولست مستعدًا للتوقف عن الأكل.

كان العلماء وخبراء التغذية الأمريكيون أول من دق ناقوس الخطر. اتضح أن المنتجين الأمريكيين يستخدمون في الغالب شراب الذرة لصنع الحلويات والمنتجات الغذائية الأخرى.

دعم شراب الذرة واضح حتى على المستوى التشريعي. تبنت حكومة الولايات المتحدة ما يسمى بلوبي الذرة، والذي ينص على أن الذرة يجب أن تصبح المصدر المفضل لإنتاج الشراب، بدلاً من السكر الأكثر تكلفة.

يجادل الأطباء بأن هناك صلة مباشرة بين السمنة المستوطنة للأمة الأمريكية والاستهلاك الجماعي لشراب الذرة. توجد معظم السعرات الحرارية في الحلويات الأمريكية في شراب الذرة.