زيت السمسم

يتم استخراج زيت السمسم من بذور السمسم المصغرة. إذا تم استخدام البذور النيئة، يتم تكرير الزيت وله لون فاتح، وبالنسبة لنسخة خام، أي زيت السمسم غير المكرر، هناك حاجة إلى السمسم المقلي. يتميز مثل هذا المنتج بلون بني داكن أكثر تشبعًا وله رائحة قوية وطعم حلو. محتوى السعرات الحرارية من زيت السمسم هو 899 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

لطالما استخدم زيت السمسم المعطر والغني بالمعادن على نطاق واسع كمكون تقليدي للمطبخ الياباني والهندي والصيني والكوري والتايلاندي. وتجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج استخدم لأغراض غذائية في الطهي الهندي قبل ظهور زبدة الفول السوداني.

في المطبخ الآسيوي الغريب إلى حد ما، يتم دمج زيت السمسم جيدًا مع صلصة الصويا والعسل. غالبًا ما يتم استخدامه في تحضير جميع أنواع الأطباق من المأكولات البحرية والبيلاف والخضروات المخللة واللحوم والفواكه العميقة والحلويات الشرقية، بالإضافة إلى تلبيس الخضار وسلطات اللحوم.

بفضل الخصائص العطرية لزيت السمسم، يكفي بضع قطرات فقط من هذا المنتج للطبق النهائي لاكتساب رائحة فريدة وطعم أصلي. اعتادت العديد من المضيفات الروسيات على استخدام هذا الزيت عند تحضير عدد كبير من أطباق المأكولات الروسية - الحساء واللحوم الساخنة وأطباق السمك والبطاطا المهروسة والعصيدة والأطباق الجانبية للحبوب والمرق والفطائر والفطائر والمخبوزات محلية الصنع.

في بعض الأحيان بالنسبة لبعض الناس، تبدو رائحة زيت السمسم غير المكرر غنية جدًا. في مثل هذه الحالات، عند استخدام الطهي لهذا المنتج، يوصى بخلطه مع زبدة الفول السوداني التي لها رائحة أكثر نعومة.

تركيبة زيت السمسم

من الآمن القول إن تركيبة زيت السمسم متوازنة تمامًا وبالتالي فإن هذا المنتج مفيد للغاية لصحة الإنسان. لذلك، يحتوي زيت بذور السمسم على كمية كافية من فيتامين E، وهو ببساطة ضروري للجمال والمظهر الجذاب. ربما لهذا السبب استبدل العديد من ممثلي الجنس العادل منذ فترة طويلة الزيوت النباتية الأخرى بهذا المنتج.

بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا أحماض دهنية مفيدة في تكوين زيت السمسم، والتي توجد بكميات كافية في هذا المنتج. هذه هي حمض اللينوليك Omega-6 أو متعدد غير المشبع وحمض الأوليك الأحادي غير المشبع Omega-

9.

فوائد زيت السمسم

نظرًا لكونه الغذاء الأكثر قيمة، فضلاً عن كونه دواءً فعالًا، فإن زيت السمسم له تأثير مفيد على الصحة عند تناوله بانتظام. وبالتالي، تتجلى فوائد زيت السمسم في علاج ارتفاع ضغط الدم، واضطرابات التمثيل الغذائي للدهون، وكذلك أمراض المفاصل الالتهابية. وبفضل هذه الخصائص يوصى بهشاشة العظام. بالإضافة إلى ذلك، مع السمنة، يساهم زيت بذور السمسم في إنقاص الوزن والإرهاق - في زيادة كتلة العضلات.

في الهند، تم تعلمها منذ فترة طويلة لاستخدامها كمنتج وقائي وطبي للطب التقليدي. هناك تعتبر مادة شافية بشكل لا يصدق يمكنها إزالة الخبث والسموم من الجسم. يُعتقد أن فوائد زيت السمسم ملحوظة بشكل خاص في الأمراض الرئوية والسعال الجاف وضيق التنفس والربو.

ضرر زيت السمسم

ومع ذلك، إذا لاحظت أنه عند تناول بذور السمسم، يكون لديك على الأقل بعض ردود الفعل التحسسية، يمكنك التأكد من أن جميع الخصائص المفيدة للزيت من هذه الحبوب تصبح غير ذات صلة بالنسبة لك. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن تركيز المواد النشطة في المنتج السائل أعلى بكثير، وبالتالي، فإن الضرر الذي يلحق بزيت السمسم يكون أكثر احتمالا في هذه الحالة.