مكعبات الدجاج

من المؤكد اليوم أن العديد من المتخصصين في الطهي لا يستغنون عن استخدام مكعبات البويلون، وهي عبارة عن مكعبات مستطيلة صغيرة ظاهريًا مصنوعة بالتوازي على أساس اللحوم المركزة أو الفطر أو مرق الخضار، والتي تمر بمراحل الجفاف والضغط.

تتميز الأصناف التالية من مكعبات المرق بشكل أساسي: الدجاج ولحم البقر والأسماك والفطر ولحم الضأن والبط. تتم إضافتها جميعًا إلى الأطباق أثناء طهيها، على الرغم من أن البعض يفضل الرش بالتوابل المسحوقة والوجبات الجاهزة.

يعيدنا تاريخ مكعبات البويلون إلى عام 1882 البعيد، عندما بدأ رجل الأعمال السويسري يوليوس ماجي بيع هذه النكهة لأول مرة. تم تصميم هذه المكعبات وإنتاجها خصيصًا لفقراء سكان الحضر، الذين بالكاد يستطيعون شراء اللحوم الطازجة. وكان مثل هذا المنتج في شكل مخفف طريقة غير مكلفة لإعداد حساء مغذي إلى حد ما.

وفي الوقت نفسه، لا يقل الطلب على مكعبات المخزون الحديثة. تحظى مكعبات الدجاج بشعبية خاصة، ولها رائحة مميزة وطعم لحم الدجاج. لا يمكنهم فقط إثراء طعم الطبق النهائي بشكل كبير، ولكن أيضًا إعطائه لونًا مشمسًا ذهبيًا.

يمكنك إضافة مكعبات الدجاج إلى مجموعة متنوعة من الأطباق، ليس فقط في الأطباق الساخنة الأولى، ولكن أيضًا في الأطباق الجانبية. بشكل ملحوظ، لا يقتصر استخدام هذا المنتج على الإضافات الصارمة للأطباق القائمة على لحم الدجاج - يتم دمج مكعبات الدجاج تمامًا مع أنواع أخرى من اللحوم أو الخضار أو الفطر.

ومع ذلك، هناك الآن المزيد والمزيد من الحقائق حول ضرر مكعبات الدجاج على صحة الإنسان. الحقيقة هي أن مخزون المكعبات أسوأ بكثير من حيث الجودة من الطبق القائم على الدجاج بسبب محتواه العالي من الملح. بالإضافة إلى ذلك، يجادل أطباء الجهاز الهضمي بالإجماع بأنه لا يوجد شيء مشترك بين مكعبات الدجاج ومرق اللحوم السائبة، لذلك تحتاج إلى التخلي عن استخدامها.

يكمن جوهر المشكلة في تكوين مكعبات الدجاج. المكون الرئيسي فيها هو ملح الطعام، الذي تصل كميته إلى 50-60 بالمائة. أجرى خبراء علم التغذية حسابًا بسيطًا مفاده أن وعاء واحد من الحساء مصنوع من مكعبات الدجاج يحتوي على ثلاثة جرامات على الأقل من الملح. وهذا على الرغم من حقيقة أن المعيار اليومي لهذه المادة بالنسبة للبالغين هو 8-10 جرامات.