حمض الستريك

حمض الستريك مادة بلورية بيضاء تذوب جيدًا في الماء وكحول الإيثيل. استرات حمض الستريك تسمى السترات. يشار إلى هذه المادة بمضادات الأكسدة الطبيعية من خلال تأثيرها.

تم عزل حمض الستريك لأول مرة من عصير الليمون غير المصنف في أواخر القرن الثامن عشر. يدعي العديد من الخبراء أن هذا الحمض موجود في معظم الأطعمة ويتم تضمينه في العديد من التوت والحمضيات. ومن المثير للاهتمام أنه موجود أيضًا في عشب الليمون الصيني ولحم الخيل وحتى التبغ الريفي.

يتم استخدام الخصائص المفيدة لحمض الستريك بنشاط ليس فقط في صناعة الأغذية، حيث يلعب دور الحمض، ولكن أيضًا كعامل تنظيف ومنعم للماء. تستخدم هذه المادة المضافة أيضًا في إنتاج المايونيز والكاتشب والصلصات والأطعمة المعلبة والهلام والمربى والحلويات وغيرها من المنتجات. من أجل زيادة العمر الافتراضي للعديد من المنتجات، غالبًا ما يتم وضعه كمادة حافظة في الأسماك والأغذية المعلبة الأخرى.

يضاف حمض الستريك إلى بعض الأطعمة لتحسين المذاق. نظرًا لاستخدامه في تصنيع الجبن المعالج، ونتيجة لذلك يكون له خاصية مرنة ويسهل انتشاره. لكي تكون الفاكهة أكثر هشاشة وليست طرية، تضاف أثناء الحفظ. المحتوى السعري لحمض الستريك هو صفر تقريبًا.

فوائد حمض الستريك

في عملية التنفس الخلوي، هذه المادة هي ببساطة رابط ضروري، لأنها تحتوي على خصائص بكتيرية ومضادات للأكسدة. فوائد حمض الستريك ليست موضع شك، نظرًا لحقيقة أنه يحفز تجديد الخلايا الجديدة، مما يزيد من مرونة الجلد ويقلل من التجاعيد العميقة.

بالنسبة للبشرة، تلعب دور التقشير الطبيعي، الذي ينظف الجلد عن طريق إخفاء عيوبه ومحاذاة البشرة. فوائد حمض الستريك واضحة، لأنها تساهم أيضًا في التخلص من المواد السامة من خلال مسام الجلد، حتى تتمكن من إضافتها بأمان إلى الكريمات والشطف المختلفة. مرة واحدة في الأسبوع، قشر، وبعد ذلك ستكون بشرتك طازجة ونظيفة مرة أخرى، وشعرك لامع وسهل الانقياد.

ضرر حمض الستريك

يقول الخبراء إن حمض الستريك يجب أن يستهلك في الطعام باعتدال، لأنه ليس له أفضل تأثير على حالة الأسنان وقد يصبح أحد أسباب تسوس الأسنان.

باستخدام هذه المادة عن طريق الفم، يجب أن نتذكر أن الامتثال لجرعة صارمة ضروري ببساطة، نظرًا لأن ضرر حمض الستريك يتجلى بكميات كبيرة جدًا في التهيج الشديد للغشاء المخاطي المعدي. وهذا بدوره يمكن أن يكون مصحوبًا بألم وسعال وقيء دموي في بعض الأحيان.