أوراق الثوم

الثوم هو محصول زراعي مهم يزرعه الناس لآلاف السنين لمزيد من استخدام الطهي. ينتمي الثوم النباتي المعمر العشبي أو Allium sativum إلى فصيلة البصل الفرعية. يتميز النبات بطعم الثوم المميز الواضح.

يحتوي التركيب الكيميائي للثوم على كبريتيد الأثير العضوي، والتي تحدد الرائحة المميزة للنبات. يأكلون الأوتاد أو، كما يسميها عامة الناس «القرنفل»، مصابيح الثوم. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام البراعم أو أوراق الثوم، وكذلك سهام النبات، بنشاط في الطهي. أوراق الثوم مسطحة وناعمة المظهر.

يختلف لون أوراق الثوم حسب تنوع النبات. كقاعدة عامة، تتميز أوراق الثوم الصغيرة بلون أخضر فاتح يتغير بمرور الوقت ويصبح أكثر قتامة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يتشكل طلاء شمع أبيض طبيعي على أوراق الثوم. ومن الجدير بالذكر أنهم يستخدمون في الطهي أوراق الثوم الصغيرة، والتي تبرز ليس فقط بسبب طعمها الواضح وخصائصها الرائحة.

البراعم الصغيرة أو أوراق الثوم هي كنز حقيقي من الفيتامينات، تتبرع بها الطبيعة نفسها. وفقًا للبحث العلمي، تحتوي أوراق الثوم الصغيرة على كمية قياسية من فيتامين سي، والذي يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة جسم الإنسان. تكمن تفرد أوراق الثوم في حقيقة أن البراعم الصغيرة للنبات قادرة على إنشاء طبقة واقية حول نفسها بسبب محتوى الموجات النباتية في النبات.

تمنع هذه الطبقة الواقية انتشار الآفات وحدوث الأمراض، وبالتالي حماية النباتات أثناء النمو والتطور. وتجدر الإشارة إلى أنه ربما لا يوجد نبات له مجموعة واسعة من التطبيقات مثل الثوم. تستخدم أوراق الثوم بنشاط في عملية تحضير منتجات الطهي المختلفة.

تستخدم سلطات الفيتامينات والوجبات الخفيفة اللذيذة والأطباق الأولى والرئيسية، بالإضافة إلى الحفظ محلي الصنع، أوراق الثوم لتحضير كل منتجات الطهي هذه. بعض تقاليد الطهي الوطنية لدول العالم لا يمكن تصورها ببساطة بدون ثوم. تحظى أوراق الثوم بشعبية خاصة ومطلوبة في آسيا وأوروبا وأمريكا، وكذلك في وطننا الشاسع وبلدان ما بعد الاتحاد السوفيتي.

بالإضافة إلى الطهي، وجدت أوراق الثوم تطبيقات كوسيلة للطب التقليدي. يساهم الاستهلاك المنتظم لأوراق الثوم الصغيرة في تطبيع عمليات الهضم والأيض، ويساعد في علاج أمراض الجهاز التنفسي لجسم الإنسان والوقاية منها. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم الثوم كعامل مضاد للبكتيريا وشفاء الجروح. للثوم تأثير إيجابي على جهاز القلب والأوعية الدموية ويحسن الدورة الدموية أيضًا.