صلصة سوبيز البصل

يشتهر المطبخ الفرنسي بتطوره وأخلاقه الرائعة. في فرنسا، كانوا يعرفون دائمًا كيفية الطهي اللذيذ، والأهم من ذلك، تقديم الطبق بشكل فعال على الطاولة. اكتسب المطبخ الفرنسي شعبية عالمية واعترافًا عالميًا إلى حد كبير بسبب الصلصات المتنوعة. بدأت الصلصات الأولى تصنع في العصور القديمة. ومع ذلك، وصل فن صنع الصلصات إلى فجره في العصور الوسطى.

الشيء المدهش هو أن وصفة الصلصة الأولى لم يتم اختراعها على الإطلاق من أجل تحسين الطبق النهائي. في تلك الأوقات البعيدة، لم تكن هناك ثلاجات ومجمدات، لذلك غالبًا ما كانت المنتجات مدللة لإخفاء الطعم غير السار أو الرائحة النتنة للمكونات الفاسدة. اخترع طهاة العصور الوسطى الصلصات والضمادات والتتبيلات التي ساعدت في إعطاء الطبق طعمًا مخفيًا ونبيلًا، بالإضافة إلى الرائحة.

بفضل ماكرة الطهاة، والتي، بالمناسبة، لم تكلف شخصًا واحدًا تسممًا غذائيًا، تم تجديد الطبخ العالمي بمجرة من الصلصات الفرنسية الشهيرة. يتطلب تحضير أي صلصة، وأكثر من ذلك من المطبخ الفرنسي، عناية واهتمام خاصين. هناك فصل واضح للصلصات في المطبخ الفرنسي الكلاسيكي. على سبيل المثال، هناك صلصات أساسية يتم على أساسها صنع منتجات مشتقة جديدة. سميت صلصة البصل الفرنسية على اسم مخترعها، الدوقة سوبيز.

هذه الصلصة مدرجة في قائمة ما يسمى بالصلصات الملكية وهي مصنوعة على قاعدة ألبان أو كريمية من صلصة بيشاميل. ومع ذلك، بالنسبة لصلصة subiz، يتم استخدام كمية كبيرة من البصل المصباح، وكذلك الزبدة. من أجل تحضير صلصة البصل، ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية: الحليب أو الكريم من محتوى الدهون المتوسط والبصل ودقيق القمح والزبدة وورق الغار والملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

خلال الموسم الدافئ، يمكن إضافة ريش البصل الأخضر المفروم ناعماً أو الخيار إلى صلصة البصل الفرعية. ثم يتألق طعم الصلصة الفرنسية الكلاسيكية بألوان جديدة. وفقًا لوصفة صلصة البصل الكلاسيكية، يتم تقطيع البصل جيدًا وإضافة ورق الغار وصبه بالحليب. ثم يجب أن يغلي خليط الحليب والبصل. أخرجي المقلاة من النار واتركي مكونات الصلصة الفرعية تبرد وتبرد لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.

في هذا الوقت، نقوم بإعداد قاعدة صلصة البشاميل، لهذا نقلي دقيق القمح في الزبدة حتى لون الكراميل. تُمزج جميع المكونات في وعاء واحد وتُغلى صلصة البصل مرة أخرى دون التوقف عن التحريك باستمرار. يعتقد عشاق الطعام أن صلصة البصل الفرعية مثالية مع أطباق لحم العجل أو السمك الصغيرة.