مارجرين

اكتسب هذا المنتج القائم على الزيت النباتي، والذي يستخدم كدهون طهي، سمعة سيئة الآن وهو مطلوب بشكل كبير. على أرفف المتاجر، يمكنك العثور على السمن لكل طعم وأنواع وأنواع مختلفة، من بياض الثلج إلى الأصفر الفاتح.

منذ أكثر من 100 عام، اخترع الكيميائي الفرنسي هيبوليت إنتر مورير المارجرين كنظير رخيص للزبدة. في الوقت الحاضر، أصبح هذا الطعام جزءًا لا يتجزأ من المائدة الحديثة، وذلك بفضل السعر المنخفض وقيمة الطاقة الأعلى (محتوى السعرات الحرارية للمارجرين هو 74

4. 7 سعرة حرارية لكل 100 جرام) مقارنة بالزبدة.

من المعروف أن المارجرين يحتوي على أنواع 2 - تناول الطعام والمطبخ، لذلك عند اختيار دهون الطهي هذه، يجب أن تأخذ في الاعتبار مزيج التذوق مع الطبق الذي تخطط لطهيه. على سبيل المثال، يستخدم السمن المطبخ بشكل أساسي لإضافة الأطباق الساخنة الأولى والثانية، عند قلي اللحوم واللحوم المفرومة والخضروات. سمن المائدة، الذي طعمه مثل الزبدة، مثالي للوجبات الخفيفة والمعجنات. نظرًا لخصائص السمن لمنع تلطيخ منتجات الدقيق بسرعة، تنسى المضيفات بسهولة الزبدة المعتادة وتفضل هذا المنتج. بالإضافة إلى ذلك، يحسن المارجرين المائدة طعم طبق الدقيق، مما يمنحه لونًا ذهبيًا وأبهة ضرورية ورائحة كريمية لطيفة.

فوائد السمن

غالبًا ما نواجه خيار شراء السمن، لأننا لسنا متأكدين مما إذا كان يحتوي على بعض المواد المفيدة على الأقل في تكوينه. مما لا شك فيه أن المارجرين يحتوي على فيتامينات، ولكن تتم إضافتها بشكل مصطنع من أجل تقريب الخصائص الغذائية للمارجرين من الزبدة الطبيعية.

يمكننا التحدث عن فوائد السمن بناءً على منشأه النباتي، وبالتالي فهو لا يحتوي على الكوليسترول. على الرغم من إضافة الدهون الحيوانية أحيانًا إلى تكوينها لتحسين المذاق.

تشمل مزايا السمن القدرة على البقاء طازجًا لفترة أطول وتكلفة أقل وانتشاره بسهولة أكبر على الخبز. ومع ذلك، فإن فوائد السمن تعتمد بشكل مباشر على جودة المادة الوسيطة التي يتكون منها.

أضرار السمن

تمت مناقشة قضية مخاطر السمن مرارًا وتكرارًا في الصحافة والدوائر العلمية، نظرًا لأنه يشمل الدهون المتحولة التي تؤثر سلبًا على صحة القلب. بالإضافة إلى ذلك، في إنتاج بديل الزبدة هذا، غالبًا ما تتم إضافة مخلفات المواد الكيميائية التي يمكن أن تقوض الصحة بشكل كبير. يعلم الجميع أن المواد الأولية لإنتاج السمن هي الدهون النباتية، والتي يتم الحصول عليها اليوم بشكل أساسي من فول الصويا المعدل وراثيًا. عند تناوله، يمكن أن يسبب ردود فعل تحسسية شديدة.