سمن الحليب

نعتقد أن جميع المضيفات الحديثات، دون استثناء، على دراية بمنتج غذائي مثل السمن. يعتقد الكثيرون خطأً أن السمن زبدة. في الواقع، يمكن التوصل إلى هذا الاستنتاج إذا نظرت إلى المظهر، بالإضافة إلى خصائص المستهلك الرئيسية للمنتج. ومع ذلك، يختلف السمن عن الزبدة في تركيبه الكيميائي، وكذلك في طريقة إنتاج المنتج.

المارجرين هو ما يسمى بالمنتج الغذائي المستحلب الذي يتم الحصول عليه عن طريق خلط الدهون الحيوانية وكذلك الزيوت النباتية المعدلة. لأول مرة ظهر منتج مثل السمن في منتصف القرن التاسع عشر في فرنسا. في تلك الأيام، حكم نابليون الثالث الإمبراطورية، الذي قرر أنه من المستحسن استبدال الزبدة باهظة الثمن بنظير أرخص في بدل الجنود الفرنسيين.

قرر الإمبراطور تخصيص مكافأة مالية كبيرة لأولئك الذين يمكنهم تقديم نسخة أكثر ربحية من إنتاج الزبدة. نتيجة لذلك، تمكن الكيميائي الفرنسي ميج مورير من الحصول على طعام مناسب للإمبراطور، والذي أطلق عليه لاحقًا اسم السمن. حاليًا، يستخدم السمن، مثل الأنواع الأخرى من دهون الطهي، بنشاط في إنتاج منتجات الطهي المختلفة.

تركيبة السمن الحليبي

يميز مصنعو الأغذية الحديثون عدة أنواع رئيسية من المنتجات، من بينها ما يستحق الانتباه إلى ما يسمى بمارجرين طاولة الألبان. يمكن اعتبار السمة المميزة الرئيسية لمارجرين طاولة الألبان أن المنتج في مظهره، بالإضافة إلى خصائص طعمه، لا يمكن تمييزه تقريبًا عن الزبدة.

يختلف تكوين السمن الحليبي عن الأنواع الأخرى من المنتجات في حالة عدم وجود الحليب. تشمل أنواع السمن الحليب الفرعية ما يسمى بمنتج دهون الحليب، والتي يتكون تركيبها من 25٪ من دهون الحوت المائية مسبقًا. وتجدر الإشارة إلى أن تركيبة السمن الحليبي تتميز بمحتوى الفيتامينات والمركبات النشطة بيولوجيًا.

على سبيل المثال، يتم إثراء منتجات الألبان المارجرين بفيتامينات المجموعة أ، ب، وكذلك E و PP. بالإضافة إلى ذلك. يحتوي السمن الحليبي على مواد مهمة للغاية لجسم الإنسان مثل الكالسيوم والفوسفور والصوديوم والكولين والمغنيسيوم. السمن الحليبي ليس عبثًا يشار إليه باسم سلالات الجدول الفرعية للمنتج. يعتقد المتخصصون في الطهي أن سمن حليب المائدة هو الأنسب لإعداد منتجات الطهي المختلفة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام السمن المصنوع من الألبان في السندويشات التي يحبها بشدة سكان خطوط العرض لدينا. يستخدم السمن الحليب على نطاق واسع في عملية صنع العجين لكسر أنواع أخرى من الخبز ومنتجات المخابز. غالبًا ما يمكن العثور على السمن الألبان في صناعة الحلويات. كقاعدة عامة، يتم استخدام السمن الحليب في عملية صنع كريم الحلويات، والذي يستخدم لاحقًا كملء للكعك، وكذلك الكعك والحلويات.