التتبيلات

نعتقد أن الغالبية العظمى من ربات البيوت المعاصرات لديهن العديد من الوصفات المثبتة للتتبيلات في ترسانتهن المهنية، إذا جاز التعبير، لجميع المناسبات. ولكن في الواقع، يمكن أن تصبح أنواع مختلفة من التتبيلات «سلاحًا» ممتازًا للطهي في أيدي ماهرة. كقاعدة عامة، يتم استخدام التتبيلات في عملية التتبيل أو في تحضير اللحوم والأسماك والخضروات لمزيد من الطهي، على سبيل المثال، على الشواية أو في الفرن.

تكوين التتبيلات

عادة ما تشمل التتبيلات المستخدمة في عملية نقع المنتجات الغذائية مكونات مثل عصير الليمون والخل والنبيذ والزيت النباتي وكذلك التوابل والتوابل والملح. يختلف تكوين التتبيلات المستخدمة في الطهي الأولي للطعام عن تلك المستخدمة في عملية التخليل أو الحفظ.

كما يستخدمه المهرة في صناعة الأغذية، يُفهم التتبيلة على أنها تركيبة محددة من المخاليط الحمضية التي تساعد على إضفاء طعم مميز ورائحة وخصائص استهلاكية على الأطعمة المخللة. في تقاليد الطهي الحديثة، هناك ببساطة عدد هائل من الأنواع المختلفة من التتبيلات.

أنواع التتبيلات

تجدر الإشارة إلى أن أنواع التتبيلات تختلف ليس فقط في تكوين المكونات الأولية، ولكن أيضًا في خصائص المستهلك. تجدر الإشارة إلى أن تتتبيلة اللحوم أو الكباب تختلف عن خليط تخليل الأسماك والخضروات. من بين أشهر أنواع التتبيلة وأكثرها انتشارًا ما يلي:



وتتبيلة الليمون ؛

وتتبيلة الخردل ؛

وتتبيلة النبيذ ؛

وتتبيلة الصويا ؛

وتتبيلة الكفير ؛

والتتبيلة القائمة على المايونيز ؛

وتتبيلة البيرة ؛

البصل وتتبيلة الخل.



بالإضافة إلى ذلك، يتم تصنيف التتبيلات اعتمادًا على نوع المنتج الذي سيتم نقعه. هناك مخلفات للحوم والكباب والأسماك والدجاج والخضروات. كما يتم فصل التتبيلات لحفظ الخضروات أو المنتجات الغذائية الأخرى إلى مجموعة منفصلة. تتميز كل وصفة من وصفات التتبيلة بمكوناتها الفريدة.

ومع ذلك، فإن أي تتبيلة ستشمل مكونًا إلزاميًا «حمضيًا»، مثل عصير الليمون والخل والكحول، مما سيخفف اللحوم، فضلاً عن منع تطور البكتيريا المسببة للأمراض. يمكن أيضًا أن تُعزى التوابل والتوابل إلى المكونات الإلزامية المتضمنة في أي تتتبيلة. تجدر الإشارة إلى أن العديد من أنواع التتبيلات تستخدم كصلصات مستقلة أو ضمادات سلطة. غالبًا ما تتبل سلطات اللحوم أو الخضروات اللذيذة بالتتبيلات.

وتجدر الإشارة إلى أنه في عصرنا يمكنك بسهولة شراء التتبيلات الجاهزة التي تباع في معظم متاجر البقالة المحلية. بالإضافة إلى ذلك، لن يكون من الصعب تحضير التتبيلة في المنزل. من خلال نهج كفء للعملية، يمكن للتتبيلة أن تخلق معجزة حقيقية وتحول المنتجات الغذائية العادية والعادية إلى تحفة رائعة من فن الطهي.