زيت اليانسون

كما تعلم، يتم استخدام (أوراق) اليانسون الخضراء الطازجة في الطهي في تحضير مختلف السلطات والأطباق الجانبية. ثمار هذا النبات بنكهة الصلصات والمرق، والتي يتم تقديمها لأطباق اللحوم ومنتجات حمض اللاكتيك والكفاس والعسل والمخبز والحلويات. يستخدم الزيت الأساسي لليانسون بشكل أساسي من قبل صناعة الخمور، وكذلك في التجميل والعطور.

زيت اليانسون العطري، والذي يسمى أيضًا زيت اليانسون، هو منتج تقطير لبذور اليانسون الشائعة، وهو نبات سنوي موجود في دول الأمريكتين، جنوب أوروبا، بالإضافة إلى عدد من الدول الأفريقية، الهند. يُزرع اليانسون أيضًا في بعض المناطق في روسيا، على الرغم من عدم وجوده عمليًا في شكل بري. في الشكل الثقافي، يتميز النبات، الذي يصل ارتفاعه إلى 60 سم، بأزهار بيضاء صغيرة وبذور رمادية بنية.

للإنتاج الصناعي من 1 كيلوغرام من زيت اليانسون، هناك حاجة إلى حوالي 50 كيلوغرامًا من البذور الناضجة، والتي يتم الضغط عليها مسبقًا، وبعد ذلك يتم تقطيرها. بالمناسبة، هناك خاصية مميزة لزيت اليانسون وهي أنه عندما تنخفض درجة الحرارة، فإنها تصبح بنية أكثر كثافة وتبدأ في التجمد، وبالتالي يوصى بتدفئتها في اليدين لبعض الوقت قبل الاستخدام.

المكون الرئيسي لزيت اليانسون هو الأنيتول، الذي يحتوي على حوالي 80-90 في المائة من إجمالي المادة. مكون مهم آخر هو ميثيل شافيكول، وهو مادة ذات أصل عضوي لسلسلة الفينول. محتواه في زيت اليانسون الأساسي هو 10 بالمائة. بالإضافة إلى ذلك، يوجد a-fellandrene و acetaldehyde و a-pinene و dipentene و anisketone و cavhene في زيت اليانسون.

من المهم أن تحدد الخصائص المميزة لزيت اليانسون حقيقة أن هذه المادة تنتمي إلى مجموعة المركبات القوية، ولهذا السبب لا يوصى باستخدامها في الحمل والأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلد لتجنب تهيجها المحتمل.

يتميز زيت اليانسون بمجموعة واسعة من الآثار العلاجية والوقائية. أولاً وقبل كل شيء، يعمل بشكل فعال مع أمراض من النوع البارد، ولا سيما تلك التي تؤثر على الأعضاء التنفسية. ويرجع ذلك إلى خصائص التبريد ومضادات الحرارة وتليين زيت اليانسون. وبسبب تأثير الاحترار، يمكن لزيت اليانسون عمومًا تحسين الحالة العامة للشخص المصاب بنزلات البرد.

بالإضافة إلى ذلك، يساعد زيت اليانسون الأساسي على تحسين عمل الجهاز الهضمي، وتحفيز التمعج المعوي، وتخفيف الحالة مع المغص وعسر الهضم وانتفاخ البطن. كما أنه يساعد على التخلص من نوبات الغثيان والقيء التي تحدث بشكل أساسي بسبب الاضطرابات العصبية. في بعض الحالات، يمكن أن يساعد استخدام زيت اليانسون في التخلص من الإمساك.