زيت الشمر

نبات يسمى الشمر الشائع شائع بشكل خاص في شبه جزيرة القرم والقوقاز وآسيا الوسطى. في أوكرانيا، يتم زراعته في كل مكان تقريبًا، وفي شبه جزيرة القرم غالبًا ما يتبع الشمر وجبات غذائية. في بلدنا، يُعرف أيضًا باسم الشبت الحلو، والذي يرجع إلى المذاق والرائحة المماثلتين لهذه النباتات.

يمكن تناول الشمر النيء كحلوى، يضاف إلى السلطات، مطهو ببطء مع توابل الدقيق والزبدة والمرق. بين شعوب البحر الأبيض المتوسط، يستخدم الشمر كنبات نباتي. في مطبخ القوقاز، تستخدم أوراق الشمر كتوابل في عملية تحضير الأطباق الوطنية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن الحفاظ على الأوراق العصير، إلى جانب المظلات الصغيرة، واستخدامها عند تمليح الخضار، ويمكن إضافة البذور إلى منتجات المخابز.

يحظى زيت الشمر العطري بشعبية أيضًا، وهو نتيجة لتقطير بذور النبات بالبخار. تحتوي ثمار الشمر على 2 إلى 6 في المائة من الزيوت الأساسية، وللحصول على كيلوغرام واحد من هذه المادة، تحتاج إلى معالجة أكثر من عشرين كيلوغرامًا من البذور.

ترجع الخصائص المفيدة لزيت الشمر إلى تكوين هذا المركز الطبيعي، حيث توجد مكونات مثل الفينول والأنيتول والكافيين والليمونين والبينين والفيلاندرين. يتميز هذا الزيت الطبيعي برائحة حلوة وحارة قليلاً تشبه بشكل غامض رائحة اليانسون.

يستخدم زيت الشمر لصنع مياه الشبت، والتي يوصى بإعطائها للأطفال المصابين بانتفاخ البطن. في صناعة الأغذية، يتم استخدام الخصائص العطرية والمذاق لزيت الشمر في إنتاج المشروبات الكحولية والبراندي والمشروبات الكحولية الأخرى ذات المذاق الواضح. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون هذا الزيت بمثابة مادة بداية لإنتاج الأنيتول، ويمكن أن يكون بديل زبدة الكاكاو هو الزيت الدهني.

يتميز الزيت الأساسي للشمر بوجود عدد كبير من الخصائص التي يمكن أن تعمل بشكل علاجي على مجموعة متنوعة من الأعضاء في جسم الإنسان. بفضل هذا الزيت، يمكنك تطهير الجسم بشكل معقد وإزالة الخبث والسموم. بسبب تأثير مدرات البول الخفيفة والملين، يمكن لزيت الشمر تحفيز نشاط الجهاز الهضمي، والقضاء على الإمساك، وتقليل الانتفاخ.

زيت الشمر مفيد بشكل غير عادي للنصف الجميل من البشرية من مختلف الأعمار - يقلد هرمون الاستروجين، ويبدأ في تنشيط عمل الغدد الصماء ويساهم في إنتاج هرمون الاستروجين الخاص به. هذا يخفف بشكل كبير من حالة المرأة مع الألم الشهري، ويساعد أيضًا في حل المشكلات المرتبطة بانقطاع الطمث.

وأثناء الرضاعة، يؤدي استخدام زيت الشمر العطري إلى زيادة إنتاج الحليب، لذلك يضاف إلى معظم المنتجات المثلية المخصصة لهذا الغرض.