زيت القرنفل

يتم الحصول على زيت القرنفل العطري من براعم أو ثمار شجرة القرنفل. في حالة إنتاج زيت القرنفل من البراعم، يتم جمعها لأول مرة دون عجل، ثم تجفيفها. نتيجة التجفيف هي أن البراعم الحمراء في البداية تصبح بنية داكنة. بشكل عام، حصل برعم شجرة القرنفل على اسمه بسبب شكله الذي يشبه الظفر.

كتوابل، تتميز القرنفل برائحة مشرقة وقوية، بالإضافة إلى طعم حار ومحترق. بالإضافة إلى البراعم، يتم حصاد الفاكهة أيضًا من شجرة القرنفل (تسمى القرنفل الأم) - في هذه الحالة، من المعتاد جمعها تقريبًا. يجادل الخبراء بأن طعم ورائحة ثمرة شجرة القرنفل أكثر متعة مقارنة بالبراعم.

يتطلب كيلوغرام واحد من زيت القرنفل العطري ستة إلى ثمانية كيلوغرامات من براعم أشجار القرنفل، أو من عشرة إلى خمسة عشر كيلوغرامًا من ثمارها. بالمناسبة، بالإضافة إلى الزيت العطري، تحتوي براعم القرنفل على العفص والمخاط والدهون.

المكون الرئيسي لزيت القرنفل العطري (حوالي 85 بالمائة) هو اليوجينول، وهي مادة عطرة مسؤولة عن الرائحة الواضحة لهذا التوابل. صحيح أن هذه المادة موجودة في زيت القرنفل أقل بقليل من براعم النبات. يوجد أيضًا Caryophyllene و acetylevgenol ومزيج من sesquiterpenes ثنائي الحلقات في زيت القرنفل العطري.

الخصائص الرئيسية لزيت القرنفل هي قوام السوائل والضوء، والرائحة اللاذعة والدافئة والزيتية، والتي تتميز باللون العلوي الحار، واللون المتوسط الناعم والدهني - الأدنى. بالإشارة إلى المنشطات الجنسية، تعتبر رائحة زيت القرنفل منشطًا.

نظرًا لرائحته الحارة الغريبة والقوية، فإن زيت القرنفل هو توابل شائعة جدًا. يمكن استخدامه في تحضير اللكمات والمشروبات الكحولية الساخنة الأخرى والمشروبات الكحولية المرة وعصائر الفاكهة والكومبوتات. بالإضافة إلى ذلك، فإن رائحة زيت القرنفل العطري ذات قيمة عالية في التعليب، وخاصة الفطر والفواكه والخضروات.

لقد ثبت أن زيت القرنفل العطري يمكن أن يؤثر بنشاط على العمليات العصبية والنفسية التي تحدث في جسم الإنسان. تساهم رائحته الحارة في استعادة القوة بشكل أسرع بعد المجهود العصبي أو البدني. ويتميز زيت القرنفل بتأثير الاحترار والقدرة على وقف الهزات العصبية.

بفضل زيت القرنفل الطبيعي، يمكنك تطبيع عملية الهضم، والقضاء على الإسهال، وكذلك محاربة انتفاخ البطن والمغص. حتى الآن، يعالج آفات صديد الجلد وطفح حب الشباب والفرونكولس والجرب والجروح المصابة. يرجع هذا التأثير الفعال إلى الخصائص الواضحة المضادة للبكتيريا والفيروسات لزيت القرنفل.