ماتينيون

كما تعلم، تعتمد العديد من وصفات المطبخ الفرنسي التقليدي على الأطعمة الطازجة بشكل أساسي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه وفقًا للطهاة المحترفين، يجب الحفاظ على الجودة الممتازة والميزات المتأصلة لكل منتج حتى بعد المعالجة الحرارية.

في أراضي هذا البلد، يتم تفضيل الطبق الأول على حساء الهريس، وخاصة حساء البصل المتبل بالجبن، أو الحساء الكراث مع بعض إضافة البطاطس. يعرف الكثير من الناس حساء bouillabaisse السميك الذي يعتمد على مرق السمك.

العديد من وصفات المطبخ الفرنسي لا تستغني عن إضافة الأعشاب العطرية، الموجودة بالضرورة في عدد من الأطباق. على سبيل المثال، غالبًا عند إعداد الوجبات، يضع الطهاة مجموعة صغيرة من الأعشاب تسمى باقة من الجارني في قدر. هذا التوابل، الذي يتكون من الشابيرا وأوراق الغار والبقدونس والتوابل الأخرى، يمنح الأطباق الجاهزة رائحة فرنسا الفريدة.

من بين مجموعة متنوعة من إضافات النكهات، هناك مزيج من الماتينيون (ماتينيون) شائع أيضًا، والذي يستخدم أيضًا في تحضير العديد من أطباق المطبخ الفرنسي. يتم تقطيع خليط الماتينيون إلى مكعب صغير من لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد والبصل والجزر والكرفس والكراث. في بعض الأحيان يمكن أن يكون الفطر مكونًا إضافيًا.

يمكن استخدام مزيج ماتينيون، جنبًا إلى جنب مع منتج فرنسي شهير آخر، لأغراض الطهي كصلصة للصلصات والمرق. كقاعدة عامة، يضاف ماتينيون إلى تركيبة أطباق الخضار، وخاصة الحساء. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم تقديم الماتينيون حتى كطبق جانبي ممتاز للأطباق الرئيسية. بالمناسبة، هذا المزيج، جنبًا إلى جنب مع Mirpua، هو طبق إلزامي يتم تدريسه في مدارس الطهي في فرنسا.

لعمل خليط ماتينيون في المنزل، تحتاج إلى مكونات مثل: لحم الخنزير المقدد والبصل والكرفس والكراث، والتي يتم تناولها في جزء واحد. وفي الوقت نفسه، هناك عنصر إلزامي آخر للماتينيون وهو الجزر، والذي يستخدم بحجم مزدوج مقارنة بالخضروات واللحوم الأخرى.

مهما كان الأمر، يجب غسل جميع مكونات الخضار لتحضير الماتينيون وتقشيرها جيدًا، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى مكعبات بنفس الحجم. بالنسبة للرائحة الإضافية، غالبًا ما تتم إضافة أعشاب طازجة مثل الزعتر والبقدونس والشابر، وبالنسبة لمحبي الأوراق الدخانية، يوصى بقلي مكعبات اللحم مسبقًا في الزيت النباتي، ويفضل الزيتون.

ومن المثير للاهتمام أن هناك طريقتين رئيسيتين لتحضير خليط ماتينيون. بادئ ذي بدء، يمكنك طهيه بشكل منفصل. ثم قدميها مع الطبق الرئيسي لإضفاء نكهة إضافية على الطاولة بأكملها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إطفاء الماتينيون أو خبزه مع الوجبة الرئيسية، وهي تقديمها ككل.