مايونيز بروفنسال

لطالما كانت المايونيز أو الصلصة الباردة الكلاسيكية للمايونيز المطبخ الفرنسي راسخة تمامًا في تقاليد الطهي العالمية. في الوقت الحاضر، في معظم الولايات على هذا الكوكب، يمكن العثور على المايونيز الشهير على الأرض. وهناك عدة نسخ لمنشأ تركيبة المايونيز. ومع ذلك، يميل معظمهم إلى الاعتقاد بأن الصلصة قد اخترعها طباخ البلاط لسليل الكاردينال العظيم والقوي ديوك ريشيليو. صُنع المايونيز الأول من بيض الديك الرومي وزيت الزيتون. سميت الصلصة على اسم عاصمة جزيرة مينوركا، مدينة ماون.

لفترة طويلة، لم يُطلق على المايونيز أكثر من صلصة ماون. سرعان ما اكتسبت المايونيز شعبية وليس فقط بسبب طعمها المميز. الصلصة نفسها عبارة عن طعام مغذي، وغالبًا ما يتم تناوله مع الخبز الطازج. ومع ذلك، فإن القوة الرئيسية للصلصة هي أن المايونيز يساعد بشكل كبير في تحسين المذاق وكذلك الخصائص الغذائية لمنتجات الطهي النهائية. المايونيز من بين الثلاثة الأوائل في التصنيف الدولي للصلصات الأكثر شعبية وتوزيعًا على نطاق واسع.

بالإضافة إلى المايونيز، فإن الكاتشب الشهير بنفس القدر، والذي تم اختراعه في البحرية الإنجليزية، بالإضافة إلى ابتكار آخر لصلصة الخردل الفرنسية الذواقة، من بين الأوائل. وفقًا للوصفة، يتم تصنيع المايونيز الكلاسيكي من صفار البيض وزيت الزيتون مع إضافة عصير الليمون وكذلك الملح والسكر. هناك عدد كافٍ من أنواع الصلصة، من بينها مايونيز بروفنسال المتميز، والذي يختلف عن المنتج الكلاسيكي في تكوينه.

تكوين المايونيز بروفنسال

بالإضافة إلى المنتجات المذكورة أعلاه، يجب أن تتضمن مايونيز بروفانس صلصة الخردل الجاهزة. هذا المكون الإلزامي في تكوين المايونيز بروفنسال يعطي الصلصة النهائية طعمًا أصليًا، وهو متأصل فقط في هذا النوع من المنتجات. تجدر الإشارة إلى أن مايونيز بروفنسال ينتمي إلى أنواع المايونيز عالية السعرات الحرارية. اعتمادًا على أنواع المايونيز بروفنسال، قد يحتوي تكوين المنتج على مكونات إضافية على شكل توابل مختلفة، ومعجون طماطم، وكبر، وثوم، وكورنيش، وبصل، بالإضافة إلى الفجل.

محتوى السعرات الحرارية للمايونيز البروفنسالي عند مستوى عالٍ إلى حد ما ويبلغ متوسطه 629 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الصلصة. هذا رقم مرتفع إلى حد ما، مما يشير إلى أنه لا يجب عليك إساءة استخدام مايونيز بروفانس. ومع ذلك، باعتدال، لا يمكن للمايونيز بروفنسال تحسين طعم روائع الطهي فحسب، بل يمكنه أيضًا الاستفادة. يتم إثراء التركيب الكيميائي للمايونيز بروفنسال بكمية معينة من فيتامينات المجموعة A و B و E وكذلك PP.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي المايونيز بروفنسال على مركبات مفيدة مثل الكولين والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والصوديوم والفوسفور. المذاق الرقيق والنبيل لخبراء الطهي المحترفين في المايونيز بروفنسال لا يذهب سدى يسمى الإضافة المثالية لأطباق اللحوم أو السمك، وكذلك السلطات. مايونيز بروفنسال قادرة ليس فقط على التأكيد بشكل مثالي، ولكن أيضًا على جلب ظلال نبيلة وراقية جديدة لتذوق روائع الطهي الخاصة بك.