زبدة اللوز

الطعم المميز وكذلك الخصائص العطرية لزيت اللوز معروفة للبشرية منذ العصور القديمة. لعدة قرون، كان زيت اللوز يعتبر سمة غير قابلة للتطبيق لتقاليد الطهي العالمية. زبدة اللوز هي نوع من زبدة الجوز النباتية التي تأتي من عملية معالجة فاكهة شجيرة اللوز الحلو أو Amygdalus communis. ينتمي هذا النبات إلى جنس Plyv ويصنف على أنه مكسرات، على الرغم من أنه وفقًا للتصنيف العلمي، يشير التركيب البيولوجي لشجرة اللوز إلى أن ثمار النبات تنتمي إلى أنواع حجرية، مثل المشمش.

ومع ذلك، فإن التقاليد التي تعود إلى قرون لم تترك للعلم حتى فرصة ضئيلة للفوز بالنزاع المصطلحي. لذلك، حتى الآن، لا تسمى ثمار أشجار اللوز أكثر من جوز اللوز، الذي تنتج منه زيتًا نباتيًا مفيدًا وقيمًا بشكل لا يصدق لجسم الإنسان. في بنيته وخصائصه، يشبه زيت اللوز سائلًا أصفر فاتح مع قوام زيتي. يتميز زيت اللوز بطعمه ورائحته المميزة، وهي متأصلة في المادة الطبيعية الأصلية التي ينتج منها المنتج.

تركيبة زيت اللوز

تكمن فوائد زيت اللوز بشكل أساسي في التركيب الكيميائي للمنتج. لا يمكن للعديد من الأطعمة أن تتباهى باحتواء الكثير من المركبات المفيدة ذات المنشأ الطبيعي. يحتوي التركيب الكيميائي لزيت اللوز على كمية كافية من فيتامينات المجموعة B و C و E وكذلك PP. بالإضافة إلى ذلك، يتم تخصيب زيت اللوز بمركبات نشطة بيولوجيًا مثل الكولين والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والمنغنيز والسيلينيوم والزنك.

فوائد زبدة اللوز

تكمن الفائدة الفريدة لزيت اللوز في محتوى كمية قياسية من حمض الأوليك، والتي تشكل أكثر من 60٪ من التركيب الكيميائي للمنتج. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي زيت اللوز على أحماض اللينوليك والنخيل، بالإضافة إلى فيتوستيرول وتوكوستيرول. حاليًا، لا يوجد عشرة أنواع من زيت اللوز. كقاعدة عامة، يعتمد نوع زيت اللوز على تنوع المواد الطبيعية الأصلية التي تستخدم في إنتاج الطعام النهائي.

عادة، يتم استخدام مجموعة متنوعة من أنواع جوز اللوز الحلو لإنتاج زيت اللوز. أثناء عملية إنتاج زيت اللوز، يتم تجفيف حبوب فاكهة شجرة اللوز ثم طحنها. يتم ضغط كتلة اللوز التي يتم الحصول عليها ثم الضغط عليها باستخدام طريقة الضغط البارد المزدوج. مع هذا العلاج، سيحتفظ تركيب زيت اللوز بأكبر عدد من المركبات المفيدة ذات المنشأ الطبيعي.

والجدير بالذكر أن زيت اللوز الصالح للأكل يختلف اختلافًا كبيرًا عن التنوع التجميلي للمنتج. الشيء هو أن زيت اللوز الصالح للأكل يتم الحصول عليه مباشرة من الحبوب بواسطة ثمرة شجرة اللوز. زيت اللوز التجميلي هو منتج لإعادة تدوير الكعكة المتبقية من أول ضغط من مكسرات اللوز.